第64章 饆饠，古楼子，蒸饼
一会儿，五位评判者进场，还是上次的评判者，内场嘉宾有些不同，除了苏浅陌、花子期、封若颜几个，其他人员有些变动。
主持人依旧是东都的官妓银粟。
锣响三遍，二十四名参赛者开始忙活起来。
由于做的是面食，每个人开始和面，带的大多都是酸浆或者酒曲发酵好的面，加入面粉和水，继续揉搓均匀。
不过杜蘅这边加的水有些不同，拿着一只长形的竹筒，从里面倒出了淡黄清亮的液体。
“杜公子加的是什么水？”台上的苏浅陌诧异的看着台下第一个位置的杜蘅。
封若颜也注意到了，杜蘅用的不是水缸里的清水，蛾眉轻蹙：“难道是油？”
“难道要做油酥饼？”
“油酥饼也不是把油和在面里啊。”花子期看了封若颜和苏浅陌一眼。
忽然又嗤笑道：“果然这厮不会面食，呵呵。冰食做的好有什么用？第二关他过不了，就没法参加第三轮。”
评判席上，孟山人饶有兴致的看着杜蘅，问身边其他的评判者：“几位，你们觉得杜蘅会做什么面食？”
“好像没用什么别的配料，只有面粉一样。”朱司膳拧着眉头，似乎觉得杜蘅有些冒险了。
别人都在面里加入不少东西，为的就是想遮住面里那一股酸味，如果什么都不加的话，那也只能做酸汤饼了。
可毕竟是比赛啊，酸汤饼毫无特色，又怎么能脱颖而出？
而这时杜蘅已经和好了面，拿手蘸了蘸，放到嘴里嘬了嘬，没有尝出什么酸味，甚至有股清甜，随即吩咐桃笙：“烧火！”
“他不是做油酥饼！”苏浅陌看着杜蘅将面团切成一块一块，放入蒸笼之中，“难不成是蒸饼？”
花子期想到近水楼的面食，好像只有一道蒸饼，料想杜蘅不会别的面食，不由得意忘形的笑道：“与广陵厨艺界这么多大师比拼，他就做个蒸饼，而且是不加馅的素饼，这不是自寻死路吗？”
蒸饼分为加馅和不加馅两种，加馅可以算是后世的包子，但叫馒头，也叫笼饼，只是古人不分那么细，凡是蒸的面食，都能统称为蒸饼。
不加馅的才是后世真正意义上的馒头，只是与后世的馒头略有差别，首先分量就大，市面上小的一个三两，大的一个五两，而且形状是圆的。
杜蘅稍微改了一下，减少了分量，而且形状类似刀切馒头，放入蒸笼之中，都是长方体，但蒸出来上面就会鼓起来。
现场选择蒸饼作为参赛作品，这玩意儿管饱是管饱，但如果不加馅，口感实在不怎么样。
拿来参赛，只有死路一条。
就连封若颜也开始为杜蘅担心了，轻声叹息：“蒸饼怕是不好进入决赛了吧？”
“呵呵，肯定进不了的，决赛只有六个名额。”
花子期得意洋洋的道：“我花家是靠做饼起家的，凭借的就是开老师傅的手艺，这一场开老师傅一定能拿第一。”
“还有刁大，也是我花家举荐的人，素有汤饼之王的称号，他做的汤饼，主要在汤，胡椒粉像是不要钱似的撒下去，那一口喝下去，着实够味。”
“上一场败给杜蘅的谢落花，她是醉蓬莱的红颜厨娘子，除了冰食之外，自然也会面点，素以精细著称。”
花子期洋洋洒洒，列举了六人，其中三人是花家举荐的，另外三人虽然不是花家举荐的，但酒楼的老板是花家的人，或者干脆就是酒楼有花家的股份。
比如，玉春楼推荐的选手许三官。
总之，在花子期的心里，这六人就是决赛的六人，杜蘅想凭蒸饼与他们角逐下一轮的名额，绝无可能。
他本来是想多说几人，但见封若颜脸色不对，生生的闭嘴。
骄阳之下，吹来的风都是热的，花子期招呼伺候的六顺，拿着蒲扇给封若颜扇风，讨好的道：“若颜，并非是我针对杜蘅，是他自取其辱，你说他一个武夫，在家练练枪棒也就是了，非要来当什么厨子，他有那个天分吗？”
封若颜没有言语，心里却在想着，如果杜蘅败了，未尝不是一件好事。
像他这样的人，若是囿于庖厨之地，岂不是辱没了他一身才气？
不久之后，已经有人做好的面食，银粟开始宣布，可以陆续将作品呈上，交给五位评判官评判。
第一个上场的是谢落花，她做的是樱桃饆饠（biluo）。
“樱桃饆饠，做到其色不变才为上品，谢落花，你做到了。”朱司膳很是赞赏。
谢落花微微欠身：“多谢司膳夸赞。”
秦可卿也点评道：“谢姑娘的小食点心，无不透着巧思，捣碎的樱桃像是落红，面皮则如白玉，玲珑可爱，看着令人不忍下口。”
花雨庭捋着胡须，很是高兴：“大家都尝过了，落笔评级吧。”
最终银粟宣布成绩，三个圆圈、两个三角形。
已经很不错了。
毕竟24人只有6人能够进入下一轮，评判者也是稍显严格。
接着陆续上了几人，成绩都不如谢落花，直到花子期口中的开老师傅上场，他做的是一道鱼羊古楼子。
何谓古楼子？
就是胡饼卷上馅料，然后拿到炉子里去烤。
开老师傅这一道的馅就是羊肉和鱼肉，主打一个鲜字。
加上胡饼的酥脆，堪称一个绝字。
直接给了四个圆圈一个三角形。
“呵呵，我就说吧，开老的手艺没得说。”花子期得意的环顾左右。
这时就见杜蘅走上台来，盘子里几只馒头被他叠成了金字塔，花子期不由笑出了猪叫声：“哈哈，笑死我了，杜蘅，你是没什么可做的了吗？如此重要的赛事，你竟然拿几只蒸饼来糊弄人，哈哈！”
“而且还是素饼，你好歹在里面塞几颗干枣和胡桃碎啊，再不成做成单笼金乳酥也行啊。”
杜蘅淡然道：“若都是凤肝龙髓，谁都能做得好，又岂能显示我的水平？”
“呵呵，杜公子此言甚善，越是简单就越能考校一个庖人的功力。”孟山人抚掌一笑，似乎很是赞同杜蘅的话，“初赛一道红妆素裹，惊艳绝伦，老夫对你的蒸饼，充满了期待。”
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主持人依旧是东都的官妓银粟。
锣响三遍，二十四名参赛者开始忙活起来。
由于做的是面食，每个人开始和面，带的大多都是酸浆或者酒曲发酵好的面，加入面粉和水，继续揉搓均匀。
不过杜蘅这边加的水有些不同，拿着一只长形的竹筒，从里面倒出了淡黄清亮的液体。
“杜公子加的是什么水？”台上的苏浅陌诧异的看着台下第一个位置的杜蘅。
封若颜也注意到了，杜蘅用的不是水缸里的清水，蛾眉轻蹙：“难道是油？”
“难道要做油酥饼？”
“油酥饼也不是把油和在面里啊。”花子期看了封若颜和苏浅陌一眼。
忽然又嗤笑道：“果然这厮不会面食，呵呵。冰食做的好有什么用？第二关他过不了，就没法参加第三轮。”
评判席上，孟山人饶有兴致的看着杜蘅，问身边其他的评判者：“几位，你们觉得杜蘅会做什么面食？”
“好像没用什么别的配料，只有面粉一样。”朱司膳拧着眉头，似乎觉得杜蘅有些冒险了。
别人都在面里加入不少东西，为的就是想遮住面里那一股酸味，如果什么都不加的话，那也只能做酸汤饼了。
可毕竟是比赛啊，酸汤饼毫无特色，又怎么能脱颖而出？
而这时杜蘅已经和好了面，拿手蘸了蘸，放到嘴里嘬了嘬，没有尝出什么酸味，甚至有股清甜，随即吩咐桃笙：“烧火！”
“他不是做油酥饼！”苏浅陌看着杜蘅将面团切成一块一块，放入蒸笼之中，“难不成是蒸饼？”
花子期想到近水楼的面食，好像只有一道蒸饼，料想杜蘅不会别的面食，不由得意忘形的笑道：“与广陵厨艺界这么多大师比拼，他就做个蒸饼，而且是不加馅的素饼，这不是自寻死路吗？”
蒸饼分为加馅和不加馅两种，加馅可以算是后世的包子，但叫馒头，也叫笼饼，只是古人不分那么细，凡是蒸的面食，都能统称为蒸饼。
不加馅的才是后世真正意义上的馒头，只是与后世的馒头略有差别，首先分量就大，市面上小的一个三两，大的一个五两，而且形状是圆的。
杜蘅稍微改了一下，减少了分量，而且形状类似刀切馒头，放入蒸笼之中，都是长方体，但蒸出来上面就会鼓起来。
现场选择蒸饼作为参赛作品，这玩意儿管饱是管饱，但如果不加馅，口感实在不怎么样。
拿来参赛，只有死路一条。
就连封若颜也开始为杜蘅担心了，轻声叹息：“蒸饼怕是不好进入决赛了吧？”
“呵呵，肯定进不了的，决赛只有六个名额。”
花子期得意洋洋的道：“我花家是靠做饼起家的，凭借的就是开老师傅的手艺，这一场开老师傅一定能拿第一。”
“还有刁大，也是我花家举荐的人，素有汤饼之王的称号，他做的汤饼，主要在汤，胡椒粉像是不要钱似的撒下去，那一口喝下去，着实够味。”
“上一场败给杜蘅的谢落花，她是醉蓬莱的红颜厨娘子，除了冰食之外，自然也会面点，素以精细著称。”
花子期洋洋洒洒，列举了六人，其中三人是花家举荐的，另外三人虽然不是花家举荐的，但酒楼的老板是花家的人，或者干脆就是酒楼有花家的股份。
比如，玉春楼推荐的选手许三官。
总之，在花子期的心里，这六人就是决赛的六人，杜蘅想凭蒸饼与他们角逐下一轮的名额，绝无可能。
他本来是想多说几人，但见封若颜脸色不对，生生的闭嘴。
骄阳之下，吹来的风都是热的，花子期招呼伺候的六顺，拿着蒲扇给封若颜扇风，讨好的道：“若颜，并非是我针对杜蘅，是他自取其辱，你说他一个武夫，在家练练枪棒也就是了，非要来当什么厨子，他有那个天分吗？”
封若颜没有言语，心里却在想着，如果杜蘅败了，未尝不是一件好事。
像他这样的人，若是囿于庖厨之地，岂不是辱没了他一身才气？
不久之后，已经有人做好的面食，银粟开始宣布，可以陆续将作品呈上，交给五位评判官评判。
第一个上场的是谢落花，她做的是樱桃饆饠（biluo）。
“樱桃饆饠，做到其色不变才为上品，谢落花，你做到了。”朱司膳很是赞赏。
谢落花微微欠身：“多谢司膳夸赞。”
秦可卿也点评道：“谢姑娘的小食点心，无不透着巧思，捣碎的樱桃像是落红，面皮则如白玉，玲珑可爱，看着令人不忍下口。”
花雨庭捋着胡须，很是高兴：“大家都尝过了，落笔评级吧。”
最终银粟宣布成绩，三个圆圈、两个三角形。
已经很不错了。
毕竟24人只有6人能够进入下一轮，评判者也是稍显严格。
接着陆续上了几人，成绩都不如谢落花，直到花子期口中的开老师傅上场，他做的是一道鱼羊古楼子。
何谓古楼子？
就是胡饼卷上馅料，然后拿到炉子里去烤。
开老师傅这一道的馅就是羊肉和鱼肉，主打一个鲜字。
加上胡饼的酥脆，堪称一个绝字。
直接给了四个圆圈一个三角形。
“呵呵，我就说吧，开老的手艺没得说。”花子期得意的环顾左右。
这时就见杜蘅走上台来，盘子里几只馒头被他叠成了金字塔，花子期不由笑出了猪叫声：“哈哈，笑死我了，杜蘅，你是没什么可做的了吗？如此重要的赛事，你竟然拿几只蒸饼来糊弄人，哈哈！”
“而且还是素饼，你好歹在里面塞几颗干枣和胡桃碎啊，再不成做成单笼金乳酥也行啊。”
杜蘅淡然道：“若都是凤肝龙髓，谁都能做得好，又岂能显示我的水平？”
“呵呵，杜公子此言甚善，越是简单就越能考校一个庖人的功力。”孟山人抚掌一笑，似乎很是赞同杜蘅的话，“初赛一道红妆素裹，惊艳绝伦，老夫对你的蒸饼，充满了期待。”
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