调试卤水味
事情很快安排下去啦，唐米优也忙着试验卤水的比例，八角，陈皮，茴香，桂皮等东西，有些是唐米优在山上找的，像陈皮，桂皮，小茴香这些都是药材，还有生姜，这是一个大惊喜，生姜能止咳润肺，还能预防风寒，药铺里更是能找到，唐米优没有找到新鲜的姜，也只能凑合，总比没有好。
这一下花费下来，又是一百多文进去了，钱没见进来，光买这些东西的花费差不多去了两三百文，更别说租铺面了，张氏的心都在滴血，几次三番想要和女儿说要不然算了，一是心里不甘心，隐隐又有些期待，而是婆母一直在一旁给她递眼神，让她别多话，一番周折下来，唐米优看在眼里，心里止不住想笑，原来老娘也有不得已的时候！
唐米优前世是地地道道的川人，特别喜欢吃重庆的麻辣烫和四川的卤味，麻辣烫和火锅都需要大铺面，唐家暂时跟不上这个节奏，做这物美价廉的小吃食却是可以的！
这卤味自然就成了其中之一，川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
唐米优想做的就是红卤水，不过到底她没有厨艺底子，吃过不代表会做，虽然大概材料都记得，还是要试验几次才行，好在前世唐米优为了吃卤味，又为了看卤味是否会对人体造成伤害，倒是看了好几遍卤味制作的方法，刚开始遗忘了不熟悉，慢慢回忆，操作起来也就越发得心应手。
做卤味的材料并不多，还要用到猪大骨之类的，昨天据说张家人拿来了一副猪下水，唐米优想了想，请了好说话的奶奶帮忙处理。
“大丫头，这猪下水再怎么处理都有异味，当真能卖的出去？”李氏虽然肯定大孙女儿，到底没做过，也不好意思淡泊了大孙女的志气。
“奶奶放心，您按照我说的做，保证不会有啥味道！”唐米优为了确保真正的去除掉大小肠的异味，让李氏抹了好几次草木灰清洗出肠液，最后索性拿出家里剩下不多的食盐，让李氏再抹了一遍清理干净，就凉了起来。
唐米优忙着制作卤水，弄了三四次，味道就是差了许多，但是大体上已经有了卤水的味道，寻思着后日的时候提前拿着猪大骨熬一下，味道应该差不了太多的时候，停下手来。
看了一眼认真干活的两个小的，心里一阵酸涩，这两小屁孩放在前世，一个也就读小学，一个还在玩儿泥巴，但是在古代，四五岁的娃干活就有模有样的，平时却连一颗糖都吃不到。
想起糖，唐米优恍然大悟，终于知道到底差了个啥了，所以味道总是不太正宗，唐米优又重新精准了一下比例，重新将分配好的卤水包用水浸泡半个时辰，又将葱姜切成段和片，然后烧水将浸泡后的卤料包放水里面熬住，怕味道不够，又加了少许的盐和糖，就开始大火烧了起来，熬了许久，唐米优闻了闻香味，用勺子乘了一点儿，眼睛一亮，就是这个味儿！
将卤水用盆装了起来，然后把洗好切好的下水，放在开水锅里煮了一下，就又捞了起来。
一切准备就绪，就差辣椒酱了！
索性这些东西准备好了，不如先做出来让家里人尝尝，试试口味，唐米优眼睛一转，“奶奶，中午吃馒头吧，爹和大哥也快回来了。估计会饿着，不如吃馒头，还顶饱。”
李氏是个疼孙女儿的，哪里有不应的，麻利的起身去揉面，准备蒸馒头。
唐米优又抽空去看了下小弟屋子里的少年，呼吸平稳，估计下午就会醒了，伤口也没有发炎，唐米优松了一口气，转身走了出去，忙和辣椒酱的事儿了。
她不知道的是，刚离开不久，床上的人就睁开了眼睛，刚刚感觉到有人在自己身体上翻来覆去的摸了摸，捏了捏，睁开眼却什么也没有。
难道自己死了？可是也不对啊，他从山坡上滚了下去，身上的伤从哪儿来的他也忘记了，唯一记得就是自己受了伤，慌忙跑路却不小心滚下了山坡，撞到了石头上，本来还想在记起些什么，脑袋一阵乱哄哄的疼痛，床上的少年猩红的眼闭紧，再次昏睡了过去。
再次睁开眼，外面正欢声笑语，唐海和唐成昊回来了，正说着以三两银子租了个半年的摊子，有个一进的院子，唐海嫌弃太大，唐米优却觉得刚刚好，银钱和契约等着后日开业了在签，唐米优感慨，房主是个好说话的。
屋子里馒头蒸好了，唐米优的辣椒酱也刚做好，可惜没有放酒，还没有完全入味，不过味道也不差了，唐米优还觉得有些不满足，唐家众人却吃的兴趣昂然，少年扶着门框出来，就看到这么一副画面，眼神懵懂的看着众人。
最小发现少年醒来的人是唐成雨，“咦，你醒了！”
唐成雨扶着少年坐下，然后准备拿个馒头塞给少年，少年是饿极了，但是却潜意识拒绝，认为这样接过人家的食物并不好。
唐米优精异少年的恢复能力，这么快就能下床了要知道，昨天唐米优检查身体的时候，狠狠的皱了皱眉，少年的五脏六腑几乎都让重力移了位，身上的一刀虽然没有伤及要害，却也颇为严重，若不是怕缝合之术太过惊世骇俗，吓到了家里人，估计唐米优真会就地从简的拿家里的针线给他缝起来。
没有鱼肠线，伤口也就会有发炎的危险，好在保守治疗下的少年，随便病态弱，但是恢复和坚韧能力极强，居然就这么醒了，还能走出门外。
这一下花费下来，又是一百多文进去了，钱没见进来，光买这些东西的花费差不多去了两三百文，更别说租铺面了，张氏的心都在滴血，几次三番想要和女儿说要不然算了，一是心里不甘心，隐隐又有些期待，而是婆母一直在一旁给她递眼神，让她别多话，一番周折下来，唐米优看在眼里，心里止不住想笑，原来老娘也有不得已的时候！
唐米优前世是地地道道的川人，特别喜欢吃重庆的麻辣烫和四川的卤味，麻辣烫和火锅都需要大铺面，唐家暂时跟不上这个节奏，做这物美价廉的小吃食却是可以的！
这卤味自然就成了其中之一，川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
唐米优想做的就是红卤水，不过到底她没有厨艺底子，吃过不代表会做，虽然大概材料都记得，还是要试验几次才行，好在前世唐米优为了吃卤味，又为了看卤味是否会对人体造成伤害，倒是看了好几遍卤味制作的方法，刚开始遗忘了不熟悉，慢慢回忆，操作起来也就越发得心应手。
做卤味的材料并不多，还要用到猪大骨之类的，昨天据说张家人拿来了一副猪下水，唐米优想了想，请了好说话的奶奶帮忙处理。
“大丫头，这猪下水再怎么处理都有异味，当真能卖的出去？”李氏虽然肯定大孙女儿，到底没做过，也不好意思淡泊了大孙女的志气。
“奶奶放心，您按照我说的做，保证不会有啥味道！”唐米优为了确保真正的去除掉大小肠的异味，让李氏抹了好几次草木灰清洗出肠液，最后索性拿出家里剩下不多的食盐，让李氏再抹了一遍清理干净，就凉了起来。
唐米优忙着制作卤水，弄了三四次，味道就是差了许多，但是大体上已经有了卤水的味道，寻思着后日的时候提前拿着猪大骨熬一下，味道应该差不了太多的时候，停下手来。
看了一眼认真干活的两个小的，心里一阵酸涩，这两小屁孩放在前世，一个也就读小学，一个还在玩儿泥巴，但是在古代，四五岁的娃干活就有模有样的，平时却连一颗糖都吃不到。
想起糖，唐米优恍然大悟，终于知道到底差了个啥了，所以味道总是不太正宗，唐米优又重新精准了一下比例，重新将分配好的卤水包用水浸泡半个时辰，又将葱姜切成段和片，然后烧水将浸泡后的卤料包放水里面熬住，怕味道不够，又加了少许的盐和糖，就开始大火烧了起来，熬了许久，唐米优闻了闻香味，用勺子乘了一点儿，眼睛一亮，就是这个味儿！
将卤水用盆装了起来，然后把洗好切好的下水，放在开水锅里煮了一下，就又捞了起来。
一切准备就绪，就差辣椒酱了！
索性这些东西准备好了，不如先做出来让家里人尝尝，试试口味，唐米优眼睛一转，“奶奶，中午吃馒头吧，爹和大哥也快回来了。估计会饿着，不如吃馒头，还顶饱。”
李氏是个疼孙女儿的，哪里有不应的，麻利的起身去揉面，准备蒸馒头。
唐米优又抽空去看了下小弟屋子里的少年，呼吸平稳，估计下午就会醒了，伤口也没有发炎，唐米优松了一口气，转身走了出去，忙和辣椒酱的事儿了。
她不知道的是，刚离开不久，床上的人就睁开了眼睛，刚刚感觉到有人在自己身体上翻来覆去的摸了摸，捏了捏，睁开眼却什么也没有。
难道自己死了？可是也不对啊，他从山坡上滚了下去，身上的伤从哪儿来的他也忘记了，唯一记得就是自己受了伤，慌忙跑路却不小心滚下了山坡，撞到了石头上，本来还想在记起些什么，脑袋一阵乱哄哄的疼痛，床上的少年猩红的眼闭紧，再次昏睡了过去。
再次睁开眼，外面正欢声笑语，唐海和唐成昊回来了，正说着以三两银子租了个半年的摊子，有个一进的院子，唐海嫌弃太大，唐米优却觉得刚刚好，银钱和契约等着后日开业了在签，唐米优感慨，房主是个好说话的。
屋子里馒头蒸好了，唐米优的辣椒酱也刚做好，可惜没有放酒，还没有完全入味，不过味道也不差了，唐米优还觉得有些不满足，唐家众人却吃的兴趣昂然，少年扶着门框出来，就看到这么一副画面，眼神懵懂的看着众人。
最小发现少年醒来的人是唐成雨，“咦，你醒了！”
唐成雨扶着少年坐下，然后准备拿个馒头塞给少年，少年是饿极了，但是却潜意识拒绝，认为这样接过人家的食物并不好。
唐米优精异少年的恢复能力，这么快就能下床了要知道，昨天唐米优检查身体的时候，狠狠的皱了皱眉，少年的五脏六腑几乎都让重力移了位，身上的一刀虽然没有伤及要害，却也颇为严重，若不是怕缝合之术太过惊世骇俗，吓到了家里人，估计唐米优真会就地从简的拿家里的针线给他缝起来。
没有鱼肠线，伤口也就会有发炎的危险，好在保守治疗下的少年，随便病态弱，但是恢复和坚韧能力极强，居然就这么醒了，还能走出门外。