第二十六章 光饼
“哪个？”
陆火兴疑惑地朝着陆叶指的方向望了一眼，看到了街边有一个圆形的铝皮大桶支起来的小摊，登时稍稍皱了下眉，“你不刚在家吃过饭？”
“我饿了。”陆叶故作可怜地昂起小脑袋，“我走路走饿了。”
“行了行了。”陆火兴看着陆叶可怜兮兮的模样，摇摇头，“反正是你妈给的钱，回头你妈骂你我不管。”
“嗯嗯。”
陆叶用力地点点头，一路小跑着到了这个小摊前。
小摊附近空气里弥漫的便不再是混杂了乱七八糟的气味，反而有浓郁的面粉烘焙过的香味。
这种小摊陆叶一点都不陌生，在汉X县县城的街头巷尾，还各乡镇集市都很常见。
摊主是个四十出头的中年人，身侧是一张折叠的小方桌，方桌上摆放着一个个白色的圆形薄面团。
在他身前则放着一个大概七八十公分高，直径在一米左右的铝桶。
铝桶是用一圈铝皮围成，下面是空的，上面有个铝皮的环形盖子，盖子中间是空的，留有一个直径在三四十公分的口。
在铁桶里面，罩着的是一个和酒缸米缸类似的陶制大缸，大缸下面放着烧红的碳炉。
中年摊主此刻正拿着一个铝制的夹子，小心翼翼地伸进铁皮包裹的大缸里，夹出了一个个烘烤好的面饼，放在环形的铝皮盖子上。
烘烤得金黄的面饼散发着浓郁的香味，瞬间吸引了不少周围赶集的人群。
“光饼，刚出炉的。”中年摊主喊了声，又喊出价格，“一个三毛，两个五毛。”
“我要一个。”
“我要两个。”
“给你钱。”
摊子周围有喊声响起。
大概是时间到了中午的缘故，很多路远赶集的人还没来得及回去，三三两两聚集在小摊前，一看到中年摊主将刚出炉的面饼夹了出来，纷纷掏钱购买。
“爸，我们也买两个，我和你一人一个。”陆叶看着人群热烈起来，转头朝跟上来的陆火兴说道。
“那就买两个。”
陆火兴舔了下嘴唇，本来他只想给陆叶买一个，但闻着味道，还真有些忍不住。
付了钱，父子俩一人手里拿着一个饼，开始往回走。
陆叶双手捧着比他两个巴掌还大的面饼，狠狠咬了一口，烘烤后的面饼表皮酥脆，咔咔有声，里面的一些又带着劲道，还有饼里的一点点细细的肥肉丁。哪怕陆叶这会并不饿，可依旧吃得津津有味。
这种面饼在汉X县俗称就是“肉饼”，不算当地只有的小吃，但也算特色，广泛些的称呼是“光饼”，在闽地从省会到诸多县市都有流传。
来历众说纷纭，但闽地几乎不产小麦，当是北地传来无疑。
一种说法是唐朝时，中原光州的人口南迁流传开，叫做“火烧馍”或“烙馍”，因来自光州，又被叫做光饼。
还有说法是明朝嘉靖时期，戚家军抗倭，连日阴雨，军中不能开伙，制作了光饼充作干粮。又或是说有老农给戚家军献上制饼之法，用于军中。在闽地的一些县还有传统的光饼节，纪念抗倭。
不论哪一种说法，光饼在闽东闽北这些地区，算是完全流传开。
但不同地区，岁月倥偬，制作的光饼也略有不同。
一般光饼都不厚，比较薄。一些地区的光饼，个头会做得比较小一些，也有做成环状的，中间可穿绳，在汉X县这边，基本上是直径在七八公分的圆形。
制作的方法其实也很简单，面粉加入食盐揉搓，短暂发酵后，做成一个个饼胚，饼胚上加入细细的肥肉丁，或者选用梅干菜。
然后将饼胚底部刷水，伸手入缸将饼胚贴在缸壁上用木炭烘烤，不用多场时间，色泽金黄、香脆可口的光饼就可出炉。
陆火兴一手拎着用细麻绳绑着的铁锅、风炉，肩膀上挂着几个勺子，空着的一只手咬着光饼，忽然像是想到了什么，突然转头朝陆叶说道：“记得不，去年有个人还以为‘肉饼’不能吃。”
“嗯？”陆叶微微一愣，一时不知陆火兴想说什么，小时候的记忆很多他都模糊了。
陆火兴看着陆叶的表情，将最后一口光饼吞咽了下去，然后拉扯着嗓子，怪里怪气地叫了一句：“肉饼，卖肉饼！”
“噗——”
陆叶一下笑出两声，他突然想起来了陆火兴在说什么，上一世他老子用这个“肉饼”段子笑了他几十年。
其实就是小时候有卖肉饼的小贩，骑自行车载着一篮子的肉饼，走街串巷吆喝。
陆叶一次在家门口听到了，就问陆火兴，卖的是什么东西。陆火兴怕陆叶馋，就骗陆叶说这是“牛饼”，专门给牛吃的。
在汉X县的方言里，肉字和牛字发音接近，再叫上小贩的叫卖吆喝声，拖曳得极长，很难分清。以至于陆叶很长一段时间都误以为真。
差不多应该是到了去年还是什么时候，隔壁邻居有人买了，还掰给他半个吃过，才知道被骗。
这个事情后来陆叶哪怕到了三十几岁，他老子在饭桌上偶尔响起，还会拿出来提。每次又都会被她妈怼，说陆火兴连肉饼都不给儿子买，还好意思骗。
“不过，光饼这个我妈回头应该可以卖。”
陆叶一边跟在陆火兴身后，一边啃咬着光饼，脑海里想道。
对于以后的发展，陆叶想法又很多，但现在都太早了，他根本没能力去操作。
短期之内，最快能够最快来钱，改善家庭条件的，在“大运头”卖早餐是最好的选择。
相比起灯盏糕和清明粿，光饼的制作，只要解决了工具，更加方便，存放的时间也更长。哪怕变凉了，只是影响了一下口感，味道依旧还成。
光饼的利润也不低，可能比常见的包子馒头还要高一些。
陆叶在县城上高中，早餐经常就是吃光饼，那时已经是零几年了，价格已涨到了一块一个，再到了陆叶穿越前，价格差不多就在两块一个。
而且光饼在闽地深入人心，甚至是辐射到的浙赣两省的部分区域，也有不少知晓的。
陆叶记得他曾经出差去魔都，在一条以汉X县命名的道路里，就看到有人汉X县的在外的小贩，专门做光饼售卖。
这其实也是陆叶对于“饼”这种食物最初的印象，光饼、月饼、芝麻饼还有各种饼干等等，都是这种烘烤烘焙得干干的，以至于他后来去北方上学，第一次见到“炒饼”这种吃食的时候，一下子理解不能。
饼怎么可以炒呢？
不过，后来看了制作工艺，又联想起家乡的另外一道著名的小吃，这才明白过来。
陆火兴疑惑地朝着陆叶指的方向望了一眼，看到了街边有一个圆形的铝皮大桶支起来的小摊，登时稍稍皱了下眉，“你不刚在家吃过饭？”
“我饿了。”陆叶故作可怜地昂起小脑袋，“我走路走饿了。”
“行了行了。”陆火兴看着陆叶可怜兮兮的模样，摇摇头，“反正是你妈给的钱，回头你妈骂你我不管。”
“嗯嗯。”
陆叶用力地点点头，一路小跑着到了这个小摊前。
小摊附近空气里弥漫的便不再是混杂了乱七八糟的气味，反而有浓郁的面粉烘焙过的香味。
这种小摊陆叶一点都不陌生，在汉X县县城的街头巷尾，还各乡镇集市都很常见。
摊主是个四十出头的中年人，身侧是一张折叠的小方桌，方桌上摆放着一个个白色的圆形薄面团。
在他身前则放着一个大概七八十公分高，直径在一米左右的铝桶。
铝桶是用一圈铝皮围成，下面是空的，上面有个铝皮的环形盖子，盖子中间是空的，留有一个直径在三四十公分的口。
在铁桶里面，罩着的是一个和酒缸米缸类似的陶制大缸，大缸下面放着烧红的碳炉。
中年摊主此刻正拿着一个铝制的夹子，小心翼翼地伸进铁皮包裹的大缸里，夹出了一个个烘烤好的面饼，放在环形的铝皮盖子上。
烘烤得金黄的面饼散发着浓郁的香味，瞬间吸引了不少周围赶集的人群。
“光饼，刚出炉的。”中年摊主喊了声，又喊出价格，“一个三毛，两个五毛。”
“我要一个。”
“我要两个。”
“给你钱。”
摊子周围有喊声响起。
大概是时间到了中午的缘故，很多路远赶集的人还没来得及回去，三三两两聚集在小摊前，一看到中年摊主将刚出炉的面饼夹了出来，纷纷掏钱购买。
“爸，我们也买两个，我和你一人一个。”陆叶看着人群热烈起来，转头朝跟上来的陆火兴说道。
“那就买两个。”
陆火兴舔了下嘴唇，本来他只想给陆叶买一个，但闻着味道，还真有些忍不住。
付了钱，父子俩一人手里拿着一个饼，开始往回走。
陆叶双手捧着比他两个巴掌还大的面饼，狠狠咬了一口，烘烤后的面饼表皮酥脆，咔咔有声，里面的一些又带着劲道，还有饼里的一点点细细的肥肉丁。哪怕陆叶这会并不饿，可依旧吃得津津有味。
这种面饼在汉X县俗称就是“肉饼”，不算当地只有的小吃，但也算特色，广泛些的称呼是“光饼”，在闽地从省会到诸多县市都有流传。
来历众说纷纭，但闽地几乎不产小麦，当是北地传来无疑。
一种说法是唐朝时，中原光州的人口南迁流传开，叫做“火烧馍”或“烙馍”，因来自光州，又被叫做光饼。
还有说法是明朝嘉靖时期，戚家军抗倭，连日阴雨，军中不能开伙，制作了光饼充作干粮。又或是说有老农给戚家军献上制饼之法，用于军中。在闽地的一些县还有传统的光饼节，纪念抗倭。
不论哪一种说法，光饼在闽东闽北这些地区，算是完全流传开。
但不同地区，岁月倥偬，制作的光饼也略有不同。
一般光饼都不厚，比较薄。一些地区的光饼，个头会做得比较小一些，也有做成环状的，中间可穿绳，在汉X县这边，基本上是直径在七八公分的圆形。
制作的方法其实也很简单，面粉加入食盐揉搓，短暂发酵后，做成一个个饼胚，饼胚上加入细细的肥肉丁，或者选用梅干菜。
然后将饼胚底部刷水，伸手入缸将饼胚贴在缸壁上用木炭烘烤，不用多场时间，色泽金黄、香脆可口的光饼就可出炉。
陆火兴一手拎着用细麻绳绑着的铁锅、风炉，肩膀上挂着几个勺子，空着的一只手咬着光饼，忽然像是想到了什么，突然转头朝陆叶说道：“记得不，去年有个人还以为‘肉饼’不能吃。”
“嗯？”陆叶微微一愣，一时不知陆火兴想说什么，小时候的记忆很多他都模糊了。
陆火兴看着陆叶的表情，将最后一口光饼吞咽了下去，然后拉扯着嗓子，怪里怪气地叫了一句：“肉饼，卖肉饼！”
“噗——”
陆叶一下笑出两声，他突然想起来了陆火兴在说什么，上一世他老子用这个“肉饼”段子笑了他几十年。
其实就是小时候有卖肉饼的小贩，骑自行车载着一篮子的肉饼，走街串巷吆喝。
陆叶一次在家门口听到了，就问陆火兴，卖的是什么东西。陆火兴怕陆叶馋，就骗陆叶说这是“牛饼”，专门给牛吃的。
在汉X县的方言里，肉字和牛字发音接近，再叫上小贩的叫卖吆喝声，拖曳得极长，很难分清。以至于陆叶很长一段时间都误以为真。
差不多应该是到了去年还是什么时候，隔壁邻居有人买了，还掰给他半个吃过，才知道被骗。
这个事情后来陆叶哪怕到了三十几岁，他老子在饭桌上偶尔响起，还会拿出来提。每次又都会被她妈怼，说陆火兴连肉饼都不给儿子买，还好意思骗。
“不过，光饼这个我妈回头应该可以卖。”
陆叶一边跟在陆火兴身后，一边啃咬着光饼，脑海里想道。
对于以后的发展，陆叶想法又很多，但现在都太早了，他根本没能力去操作。
短期之内，最快能够最快来钱，改善家庭条件的，在“大运头”卖早餐是最好的选择。
相比起灯盏糕和清明粿，光饼的制作，只要解决了工具，更加方便，存放的时间也更长。哪怕变凉了，只是影响了一下口感，味道依旧还成。
光饼的利润也不低，可能比常见的包子馒头还要高一些。
陆叶在县城上高中，早餐经常就是吃光饼，那时已经是零几年了，价格已涨到了一块一个，再到了陆叶穿越前，价格差不多就在两块一个。
而且光饼在闽地深入人心，甚至是辐射到的浙赣两省的部分区域，也有不少知晓的。
陆叶记得他曾经出差去魔都，在一条以汉X县命名的道路里，就看到有人汉X县的在外的小贩，专门做光饼售卖。
这其实也是陆叶对于“饼”这种食物最初的印象，光饼、月饼、芝麻饼还有各种饼干等等，都是这种烘烤烘焙得干干的，以至于他后来去北方上学，第一次见到“炒饼”这种吃食的时候，一下子理解不能。
饼怎么可以炒呢？
不过，后来看了制作工艺，又联想起家乡的另外一道著名的小吃，这才明白过来。