第4章：糙米生滚牛肉粥
“妈妈，我要看爸爸做菜！”</p>
小希嚷嚷着，扒拉住一张吧台椅想爬上去。</p>
见状，兰清雅上去就是一记暴栗，敲着小希的脑壳：“有你这么爬的吗，等会摔了怎么办。”</p>
兰小希瘪了瘪嘴，捂头弱弱道：</p>
“妈妈你再敲头，希希智力发育不好，以后学习不好都怪妈妈！”</p>
闻言兰清雅额头绷着青筋：</p>
“好呀你，现在就给以后自己考试鸭蛋提前甩锅了是吧？”</p>
骂归骂，兰清雅还是把兰小希抱起来，放在干净的木质吧台上：</p>
“想看你就看，别乱爬。”</p>
说着，兰清雅也坐下来，用一种职业病式的审视目光，观察开放式厨房里的夏安。</p>
她出身传统厨师世家。</p>
虽说厨师的天资和夏安半斤八两，一生特级无望。</p>
但总归是吃到了家里的人脉与资源，转型美食明星并且大获成功，在五六年前人气就已经达到巅峰。</p>
可以说如今国内当红的美食节目，她出镜的概率高得吓人。</p>
就比如今晚在魔都电视台录制的《九星大厨》节目。</p>
数位九星名厨巅峰对决，兰清雅高坐评审位，担当名嘴，名气大得足以无顾虑锐评。</p>
兰清雅也见惯了一位位九星名厨在她的锐评中汗流浃背的样子。</p>
看见夏安在洗菜和备菜。</p>
兰清雅挑眉。</p>
“西洋菜，牛肉？”</p>
夏安洗完菜，抬头看了这女人一眼，淡淡地说：</p>
“我要煮粥。”</p>
没啥好藏的。</p>
粥是很普通很常见的食物。</p>
“粥？”</p>
兰清雅见到夏安打开橱柜，取出一碗米进行淘洗。</p>
她不由得惊诧起来：</p>
“这米粒那么粗糙，颜色质地又泛黄，难不成是糙米？”</p>
“恭喜你，回答正确。”</p>
夏安道：“一个即将步入中年的奔三大龄青年，开始有健康和减肥需求，家中常备糙米很奇怪吗？”</p>
兰清雅张张嘴，无法反驳。</p>
就又见到夏安转而将糙米放进电饭锅，设置了快速煮饭。</p>
随后，他将已洗净的牛肉，啪的一声甩在砧板上。</p>
咚咚咚咚！</p>
夏安握着一把平日里最爱用的厨刃。</p>
刀势急促却又显得很从容。</p>
没几秒钟。</p>
案板上，堆叠着一滩大小和厚度均等的肉片。</p>
兰清雅这女人脸上又叒出现了讶异之色。</p>
“你这刀工，看样子没荒废啊？”</p>
同时，兰清雅心里很肯定暗暗道。</p>
小成的刀工无疑！</p>
“荒废？”</p>
夏安欲言又止。</p>
算了。</p>
懒得多嘴解释。</p>
总不能如实说，厨神面板早就把前身关于厨艺的一切格化式并重置了。</p>
换句话，现在的厨艺，都是夏安自己肝的。</p>
继续把细葱也切碎了备着。</p>
随后，就是腌制牛肉，切好姜丝，把牛肉放在小碗里，拌入盐、料酒、生抽和黑胡椒粉，最后还打了一个鸡蛋与生粉进去拌均匀。</p>
夏安从橱柜里，拿出一个砂煲。</p>
这件厨具也可以叫陶土煲。</p>
是做砂锅类菜品很经典的厨具了。</p>
打满了清水，砂锅架上炉灶。</p>
猛火中，水快速沸腾。</p>
叮——</p>
快速煮饭模式的电饭煲发出声响。</p>
夏安揭锅，用饭勺，一勺一勺的把糙米饭投入砂煲沸水。</p>
本来清澈见底的沸水立刻熬煮出米浆，整个砂锅都染上了米糊的颜色。</p>
旋即，夏安姿态不紧不慢的捞起一勺粥查看。</p>
兰小希鼓掌脆生生说：“爸爸，米粒都开花了耶！”</p>
夏安笑了笑：“小希，其实粤式生滚粥，也可以叫粥底火锅。”</p>
兰清雅越看，脸上的惊异就越是浓重。</p>
这…还是她认识的那个夏安？</p>
那个资质普通，态度也是开摆的夏安？</p>
从前的夏安。</p>
做一道菜都显得手忙脚乱。</p>
哪有如今对厨房与节奏的掌控感啊。</p>
兰清雅继续审视着。</p>try{ggauto();} catch(ex){}
就两句闲谈的功夫。</p>
砂锅里的粥水，肉眼可见的滚动起来。</p>
火候到了！</p>
夏安把整碗腌制好的牛肉倒入，并用筷子把一坨的牛肉快速划散开。</p>
于是一片片牛肉均匀受热很快从鲜红色，变成煮熟的色泽。</p>
“咔！”</p>
夏安一扭阀门关火，但这锅生滚牛肉粥还未做成。</p>
往锅里打入一个鸡蛋，把洗好的西洋菜放进去，利用锅与粥的余温将蔬菜窝熟。</p>
夏安把整个砂锅摆到母女俩面前的吧台上，转身又找来碗筷勺子。</p>
“把蛋液也划开就可以开吃了。”夏安用勺子在母女俩面前搅拌一锅浓粥，最后把葱花也撒下去。</p>
于是仿佛完成了美食施法，满锅的鲜味和浓香喷薄而出。</p>
“咕噜~”</p>
鸭子坐在吧台上的兰小希咽着口水，语气就很憨很急：</p>
“爸爸，爸爸，快给我盛一碗！我要吃！”</p>
小希又赶紧补充道：</p>
“要很大很大的一碗哦！”</p>
夏安好笑地道：“好，给咱们的胖虎盛好大好大一碗。”</p>
小希鼓起了脸颊：</p>
“爸爸你好讨厌，不准叫我胖虎！”</p>
夏安视线越过小希，看向后面坐在吧台椅子上的女人。</p>
兰清雅根本没注意到他，眸子直勾勾锁定吧台上的生滚牛肉粥。</p>
白皙秀长的脖子上，隐约出现了这女人在使劲掩饰吞口水的轻微肌肉蠕动。</p>
突然，夏安想起了点什么。</p>
赶紧一拍额头。</p>
“哎，忘了加入灵魂！”</p>
说着夏安转身去寻找一味灵魂佐料。</p>
当夏安把一些炸得酥脆，犹如黄豆粒的佐料，洒在了砂锅浓粥的表面。</p>
轰隆！</p>
香气似要在锅里翻涌炸开。</p>
兰清雅首次神情凝重，发出了惊疑的声音：</p>
“呃…这是？！”</p>
她黛眉蹙紧。</p>
“等等…让我想想，我知道这种调料来着！”</p>
“这是潮州蒜头酥。”夏安语气淡淡的，“就算不爱吃蒜头的食客，也无法拒绝蒜头酥。”</p>
蒜头酥，也可以叫蒜蓉酥。</p>
基本上是夏安做菜给自己吃的必备佐料，撒一些蒜头酥进去，菜品的香味能直接上一个台阶。</p>
在夏安看来，很多菜式都用得到蒜头酥，属于万能调料，调味圣品。</p>
因而他制作了很大一罐在家中储备。</p>
制作方法也并不难。</p>
捣碎蒜头，制成蒜蓉，晾干后油炸即可。</p>
夏安自己偏好用猪油炸，香味更浓，回味悠长。</p>
果然！</p>
粥里洒进一些蒜头酥之后。</p>
喷薄而出的热雾中，一股浓烈香气简直惊人，俨然能把人最狂野的食欲给勾引出来。</p>
兰小希表示受不了，食欲的洪荒之力要爆发，回头扒拉兰清雅的衣服，焦急喊道：“妈妈你别发呆，快盛一碗给希希嘛！”</p>
吸着浓香，微微发呆的女人搁在吧台椅脚架上，裹着小西裤的浑圆大长腿下意识地夹紧了，深吸气正回过神。</p>
夏安却已经拿起勺子和碗，给急吼吼的兰小希，盛了满满一碗：</p>
“喏，慢点儿吃。”</p>
兰小希声音甜甜道：“谢谢爸爸！”</p>
她迫不及待的握住小勺子。</p>
见状，夏安没顾得上视网膜上已经刷出的面板文字，提醒道：“小希慢点儿吃，可别烫到嘴了。”</p>
“我来喂她吧。”</p>
兰清雅开口，就要夺过兰小希手上的筷子和小勺子。</p>
“我不！”</p>
兰小希一副护食状，紧紧抓住餐具：</p>
“这是爸爸煮给希希的，希希可以自己吃！”</p>
兰清雅见女儿脸色紧张把饭碗挪到怀前，背对着她，生怕她虎口夺食的模样，顿时恼火咬着银牙：</p>
“兰小希你属狗的啊，还护食？”</p>
但女儿已经不再搭理她，埋头用小手持握小勺子，舀起一勺带肉片的米粥。</p>
“呼！”</p>
“呼呼！”</p>
脸色很郑重，鼓起脸颊，连续吹了很多口气。</p>
感觉吹凉的差不多了。</p>
便满眼放光的张嘴吞下。</p></div>
小希嚷嚷着，扒拉住一张吧台椅想爬上去。</p>
见状，兰清雅上去就是一记暴栗，敲着小希的脑壳：“有你这么爬的吗，等会摔了怎么办。”</p>
兰小希瘪了瘪嘴，捂头弱弱道：</p>
“妈妈你再敲头，希希智力发育不好，以后学习不好都怪妈妈！”</p>
闻言兰清雅额头绷着青筋：</p>
“好呀你，现在就给以后自己考试鸭蛋提前甩锅了是吧？”</p>
骂归骂，兰清雅还是把兰小希抱起来，放在干净的木质吧台上：</p>
“想看你就看，别乱爬。”</p>
说着，兰清雅也坐下来，用一种职业病式的审视目光，观察开放式厨房里的夏安。</p>
她出身传统厨师世家。</p>
虽说厨师的天资和夏安半斤八两，一生特级无望。</p>
但总归是吃到了家里的人脉与资源，转型美食明星并且大获成功，在五六年前人气就已经达到巅峰。</p>
可以说如今国内当红的美食节目，她出镜的概率高得吓人。</p>
就比如今晚在魔都电视台录制的《九星大厨》节目。</p>
数位九星名厨巅峰对决，兰清雅高坐评审位，担当名嘴，名气大得足以无顾虑锐评。</p>
兰清雅也见惯了一位位九星名厨在她的锐评中汗流浃背的样子。</p>
看见夏安在洗菜和备菜。</p>
兰清雅挑眉。</p>
“西洋菜，牛肉？”</p>
夏安洗完菜，抬头看了这女人一眼，淡淡地说：</p>
“我要煮粥。”</p>
没啥好藏的。</p>
粥是很普通很常见的食物。</p>
“粥？”</p>
兰清雅见到夏安打开橱柜，取出一碗米进行淘洗。</p>
她不由得惊诧起来：</p>
“这米粒那么粗糙，颜色质地又泛黄，难不成是糙米？”</p>
“恭喜你，回答正确。”</p>
夏安道：“一个即将步入中年的奔三大龄青年，开始有健康和减肥需求，家中常备糙米很奇怪吗？”</p>
兰清雅张张嘴，无法反驳。</p>
就又见到夏安转而将糙米放进电饭锅，设置了快速煮饭。</p>
随后，他将已洗净的牛肉，啪的一声甩在砧板上。</p>
咚咚咚咚！</p>
夏安握着一把平日里最爱用的厨刃。</p>
刀势急促却又显得很从容。</p>
没几秒钟。</p>
案板上，堆叠着一滩大小和厚度均等的肉片。</p>
兰清雅这女人脸上又叒出现了讶异之色。</p>
“你这刀工，看样子没荒废啊？”</p>
同时，兰清雅心里很肯定暗暗道。</p>
小成的刀工无疑！</p>
“荒废？”</p>
夏安欲言又止。</p>
算了。</p>
懒得多嘴解释。</p>
总不能如实说，厨神面板早就把前身关于厨艺的一切格化式并重置了。</p>
换句话，现在的厨艺，都是夏安自己肝的。</p>
继续把细葱也切碎了备着。</p>
随后，就是腌制牛肉，切好姜丝，把牛肉放在小碗里，拌入盐、料酒、生抽和黑胡椒粉，最后还打了一个鸡蛋与生粉进去拌均匀。</p>
夏安从橱柜里，拿出一个砂煲。</p>
这件厨具也可以叫陶土煲。</p>
是做砂锅类菜品很经典的厨具了。</p>
打满了清水，砂锅架上炉灶。</p>
猛火中，水快速沸腾。</p>
叮——</p>
快速煮饭模式的电饭煲发出声响。</p>
夏安揭锅，用饭勺，一勺一勺的把糙米饭投入砂煲沸水。</p>
本来清澈见底的沸水立刻熬煮出米浆，整个砂锅都染上了米糊的颜色。</p>
旋即，夏安姿态不紧不慢的捞起一勺粥查看。</p>
兰小希鼓掌脆生生说：“爸爸，米粒都开花了耶！”</p>
夏安笑了笑：“小希，其实粤式生滚粥，也可以叫粥底火锅。”</p>
兰清雅越看，脸上的惊异就越是浓重。</p>
这…还是她认识的那个夏安？</p>
那个资质普通，态度也是开摆的夏安？</p>
从前的夏安。</p>
做一道菜都显得手忙脚乱。</p>
哪有如今对厨房与节奏的掌控感啊。</p>
兰清雅继续审视着。</p>try{ggauto();} catch(ex){}
就两句闲谈的功夫。</p>
砂锅里的粥水，肉眼可见的滚动起来。</p>
火候到了！</p>
夏安把整碗腌制好的牛肉倒入，并用筷子把一坨的牛肉快速划散开。</p>
于是一片片牛肉均匀受热很快从鲜红色，变成煮熟的色泽。</p>
“咔！”</p>
夏安一扭阀门关火，但这锅生滚牛肉粥还未做成。</p>
往锅里打入一个鸡蛋，把洗好的西洋菜放进去，利用锅与粥的余温将蔬菜窝熟。</p>
夏安把整个砂锅摆到母女俩面前的吧台上，转身又找来碗筷勺子。</p>
“把蛋液也划开就可以开吃了。”夏安用勺子在母女俩面前搅拌一锅浓粥，最后把葱花也撒下去。</p>
于是仿佛完成了美食施法，满锅的鲜味和浓香喷薄而出。</p>
“咕噜~”</p>
鸭子坐在吧台上的兰小希咽着口水，语气就很憨很急：</p>
“爸爸，爸爸，快给我盛一碗！我要吃！”</p>
小希又赶紧补充道：</p>
“要很大很大的一碗哦！”</p>
夏安好笑地道：“好，给咱们的胖虎盛好大好大一碗。”</p>
小希鼓起了脸颊：</p>
“爸爸你好讨厌，不准叫我胖虎！”</p>
夏安视线越过小希，看向后面坐在吧台椅子上的女人。</p>
兰清雅根本没注意到他，眸子直勾勾锁定吧台上的生滚牛肉粥。</p>
白皙秀长的脖子上，隐约出现了这女人在使劲掩饰吞口水的轻微肌肉蠕动。</p>
突然，夏安想起了点什么。</p>
赶紧一拍额头。</p>
“哎，忘了加入灵魂！”</p>
说着夏安转身去寻找一味灵魂佐料。</p>
当夏安把一些炸得酥脆，犹如黄豆粒的佐料，洒在了砂锅浓粥的表面。</p>
轰隆！</p>
香气似要在锅里翻涌炸开。</p>
兰清雅首次神情凝重，发出了惊疑的声音：</p>
“呃…这是？！”</p>
她黛眉蹙紧。</p>
“等等…让我想想，我知道这种调料来着！”</p>
“这是潮州蒜头酥。”夏安语气淡淡的，“就算不爱吃蒜头的食客，也无法拒绝蒜头酥。”</p>
蒜头酥，也可以叫蒜蓉酥。</p>
基本上是夏安做菜给自己吃的必备佐料，撒一些蒜头酥进去，菜品的香味能直接上一个台阶。</p>
在夏安看来，很多菜式都用得到蒜头酥，属于万能调料，调味圣品。</p>
因而他制作了很大一罐在家中储备。</p>
制作方法也并不难。</p>
捣碎蒜头，制成蒜蓉，晾干后油炸即可。</p>
夏安自己偏好用猪油炸，香味更浓，回味悠长。</p>
果然！</p>
粥里洒进一些蒜头酥之后。</p>
喷薄而出的热雾中，一股浓烈香气简直惊人，俨然能把人最狂野的食欲给勾引出来。</p>
兰小希表示受不了，食欲的洪荒之力要爆发，回头扒拉兰清雅的衣服，焦急喊道：“妈妈你别发呆，快盛一碗给希希嘛！”</p>
吸着浓香，微微发呆的女人搁在吧台椅脚架上，裹着小西裤的浑圆大长腿下意识地夹紧了，深吸气正回过神。</p>
夏安却已经拿起勺子和碗，给急吼吼的兰小希，盛了满满一碗：</p>
“喏，慢点儿吃。”</p>
兰小希声音甜甜道：“谢谢爸爸！”</p>
她迫不及待的握住小勺子。</p>
见状，夏安没顾得上视网膜上已经刷出的面板文字，提醒道：“小希慢点儿吃，可别烫到嘴了。”</p>
“我来喂她吧。”</p>
兰清雅开口，就要夺过兰小希手上的筷子和小勺子。</p>
“我不！”</p>
兰小希一副护食状，紧紧抓住餐具：</p>
“这是爸爸煮给希希的，希希可以自己吃！”</p>
兰清雅见女儿脸色紧张把饭碗挪到怀前，背对着她，生怕她虎口夺食的模样，顿时恼火咬着银牙：</p>
“兰小希你属狗的啊，还护食？”</p>
但女儿已经不再搭理她，埋头用小手持握小勺子，舀起一勺带肉片的米粥。</p>
“呼！”</p>
“呼呼！”</p>
脸色很郑重，鼓起脸颊，连续吹了很多口气。</p>
感觉吹凉的差不多了。</p>
便满眼放光的张嘴吞下。</p></div>