第六章 鲜美飞龙
“妈，我回来了！”赵江走到院子里，却没人应他。</p>
家里没人在，王桂可能有事出去了。</p>
赵江把沙半和飞龙放到外屋地，先去洗把脸，换了身干净衣服，清清爽爽的。</p>
打开大锅，里面还有热乎的饭菜，土豆条汤和二合面馒头，想来是王桂中午专门给赵江留着，怕他回来没吃的饿着。</p>
家里食材比较简陋，但王桂每顿饭都会想法子做出花样，尽量不重样。</p>
像土豆条汤，就是切成条的土豆略微炒过之后烀出来的。</p>
赵江中午本来就只垫巴了几口，走一天也是饿了，端起碗来就喝。热乎的汤里飘着些许葱花，顺着喉咙就落下去，十分舒坦，再吃进土豆和馒头一起嚼。</p>
王桂喜欢搁醋，赵江的口味也就养成了，这真是家里的味道。</p>
一碗下去，赵江肚里没感觉，但好歹有了个底。</p>
他卷起袖子，思量着眼前两道食材的做法。</p>
沙半鸡最简单的做法就是用火烤，连毛都是用火来燎，烤好后撒上盐，配着辣椒吃，主要吃一个香和嫩。</p>
但今天打了三只沙半，差不多有一斤多，够正经做道菜了。</p>
而且时间也够，等爸妈和妹妹回家，几盘热乎菜利利索索地摆桌上，看着不美吗？</p>
赵江给引好火，使刀把洗干净的沙半鸡剁成一块块，每块差不多五分之一巴掌大，这样做好滋味足，一起装到碗里，撒盐和放酱油，抓匀后放到旁边。</p>
趁这个功夫，赵江往烧热的大勺里倒油。</p>
他倒得很克制，虽然以后往家带的肉不会少，焅出来的油肯定多，但这顿饭是要让爸妈开心，油用多了赵江怕王桂会心疼，妈难受赵江心里也不会舒坦。</p>
把盛好油的大勺放在火焰上加热，赵江把手掌覆在上面感受温度，等差不多了就站起来，用筷子将沙半鸡块放到大勺里。</p>
“滋滋……”</p>
染上色的沙半鸡块刚进入油里，就冒出滋啦滋啦声，冒出小气泡。</p>
因为油不够覆盖住，赵江就用筷子不停翻转沙半鸡块，尽量均匀。</p>
表皮在热油的激荡下收紧，边缘慢慢变得焦脆，转为红黄色，可这时候里面的肉却还是嫩的，可谓真正的外焦里嫩。</p>
赵江把沙半鸡块捡出来，放到空置的碗里，又把剩余的沙半鸡块捡进重新加热的大勺内。</p>
热油急火，别炸太久。</p>
用大勺来炸而不用锅，可以炸得更透更到位，而且省油。</p>
等全部都炸好，放到空碗里后，赵江往里加入醋和和酱油，没倒太多。</p>
把刚刚大勺里的油倒入热好的大锅中，倒入沙半鸡块翻炒，裹上调配的汁水渐渐收拢。</p>
蒸腾的锅气散出满满的挠人香味，赵江又沿着锅边缘洒一圈白酒下去，锅气更盛。</p>
赵江端起锅来，几勺子利索地倒入大盘里，撒上掐成段的山葱，这道菜就妥了。</p>
赵江把它放锅里继续热着，打算热火朝天地继续把飞龙给做了，这道菜才是今天的重头戏。</p>
正这时，有人喊：“江哥，你今天去哪儿了？我都没找着你。”</p>
来人走进院子，高高大大的。</p>
他叫向登峰，他爸向志明和赵山的关系就好，走动多，俩家孩子也就从小玩到大。</p>try{ggauto();} catch(ex){}
前世不管赵江处境如何，向登峰始终待他很好，两个人现在也可以算是真正两辈子的好兄弟了。</p>
此时屯里的孩子，读完初中都算很可以了，俩人平时总在一起玩。</p>
今天没找到赵江，向登峰还有些奇怪呢。</p>
“江哥，这什么味啊？真香！”向登峰眼睛一亮，“哥，这都是你在山里打下来的？咋这么厉害。”</p>
“等下还有更香的呢。”赵江一笑，提着飞龙走到院子里，“来，帮我烫水拔毛。”</p>
“哎！”向登峰答应着，完全不含糊，一边卷袖子一边大跨步，拿起装满热水的木盆，向赵江拎着的飞龙倒去。</p>
别看他动作大刀阔斧，手却非常地稳，倒出热水的速度也很均匀。</p>
一边干活，赵江问：“明天和我进山？”</p>
“行啊哥。”向登峰想都不想就答应了，很是高兴。</p>
刚刚他在外面走的时候，就听人说赵江今天进了山，还拿回好多肉。</p>
刚开始向登峰不咋信，等进赵江家院子看到才感觉惊喜，没想到他江哥还藏着这么一手呢。</p>
虽然奇怪为啥不喊他一起，但赵江不说，向登峰也不会多想。</p>
“你都不问我干啥就和我进山啊。”赵江把飞龙调换方向，这活一个人做确实麻烦，有向登峰帮忙省不少事。</p>
向登峰嘿嘿一笑，“江哥叫我干啥我就干啥呗。”</p>
“你拿上弹弓，我们去西边往里走那片林子打灰狗子，明天得起早点。”</p>
“好。”向登峰木盆里的热水倒完了，又去外屋地装上，“我家还有以前剩下来的小钢珠，我给带上。”</p>
赵江一愣，自己原本还在琢磨从哪儿找这玩意儿，没想到眼前就有现成的。</p>
钢珠比泥丸狠多了，只要打中了那灰狗子就不带跑的可能。</p>
“那行啊。”</p>
拔完毛，向登峰看着飞龙雪白的嫩肉问：“江哥，这肉咋做啊？是炒还是锅里烀上啊？”</p>
赵江摇摇头，“都不是。”</p>
他卖了个关子，没直接告诉向登峰。</p>
飞龙肉要是沾了油，拿来炒，是妥妥的浪费。</p>
相反，最好是不能沾染丁点儿油气，保留飞龙肉原始的滋味。</p>
那种顶在舌尖的山野鲜味，是将来各种调味品也复制不出来的。</p>
赵江把一口铁锅洗得干干净净，放水烧开。</p>
在向登峰好奇的目光中，赵江拎着飞龙，用木勺不停浇淋在上面，一边淋一边转动。</p>
飞龙肉很容易就烫熟得七七八八，赵江用筷子轻戳感受触感，随即把飞龙肉放到汤里继续煮着。</p>
赵江放了些盐和葱花，用大勺慢慢地搅动，最后淋上些香油。向登峰在一旁闻味，鼻尖都沾染上水汽。</p>
赵江摆出两个大碗，用大勺舀满汤，又盛了些肉。</p>
这碗飞龙汤色泽清淡，雪白的嫩肉静静躺在碗底，上面飘浮点点绿色的葱花。</p>
向登峰看得嘴里生津，赵江笑着拿起一碗，和筷子一并向他递过去：“来，尝尝咸淡。”</p>
向登峰却没接，用手挡住，咽着口水说道：“哥，你先吃。我不饿。”</p></div>
家里没人在，王桂可能有事出去了。</p>
赵江把沙半和飞龙放到外屋地，先去洗把脸，换了身干净衣服，清清爽爽的。</p>
打开大锅，里面还有热乎的饭菜，土豆条汤和二合面馒头，想来是王桂中午专门给赵江留着，怕他回来没吃的饿着。</p>
家里食材比较简陋，但王桂每顿饭都会想法子做出花样，尽量不重样。</p>
像土豆条汤，就是切成条的土豆略微炒过之后烀出来的。</p>
赵江中午本来就只垫巴了几口，走一天也是饿了，端起碗来就喝。热乎的汤里飘着些许葱花，顺着喉咙就落下去，十分舒坦，再吃进土豆和馒头一起嚼。</p>
王桂喜欢搁醋，赵江的口味也就养成了，这真是家里的味道。</p>
一碗下去，赵江肚里没感觉，但好歹有了个底。</p>
他卷起袖子，思量着眼前两道食材的做法。</p>
沙半鸡最简单的做法就是用火烤，连毛都是用火来燎，烤好后撒上盐，配着辣椒吃，主要吃一个香和嫩。</p>
但今天打了三只沙半，差不多有一斤多，够正经做道菜了。</p>
而且时间也够，等爸妈和妹妹回家，几盘热乎菜利利索索地摆桌上，看着不美吗？</p>
赵江给引好火，使刀把洗干净的沙半鸡剁成一块块，每块差不多五分之一巴掌大，这样做好滋味足，一起装到碗里，撒盐和放酱油，抓匀后放到旁边。</p>
趁这个功夫，赵江往烧热的大勺里倒油。</p>
他倒得很克制，虽然以后往家带的肉不会少，焅出来的油肯定多，但这顿饭是要让爸妈开心，油用多了赵江怕王桂会心疼，妈难受赵江心里也不会舒坦。</p>
把盛好油的大勺放在火焰上加热，赵江把手掌覆在上面感受温度，等差不多了就站起来，用筷子将沙半鸡块放到大勺里。</p>
“滋滋……”</p>
染上色的沙半鸡块刚进入油里，就冒出滋啦滋啦声，冒出小气泡。</p>
因为油不够覆盖住，赵江就用筷子不停翻转沙半鸡块，尽量均匀。</p>
表皮在热油的激荡下收紧，边缘慢慢变得焦脆，转为红黄色，可这时候里面的肉却还是嫩的，可谓真正的外焦里嫩。</p>
赵江把沙半鸡块捡出来，放到空置的碗里，又把剩余的沙半鸡块捡进重新加热的大勺内。</p>
热油急火，别炸太久。</p>
用大勺来炸而不用锅，可以炸得更透更到位，而且省油。</p>
等全部都炸好，放到空碗里后，赵江往里加入醋和和酱油，没倒太多。</p>
把刚刚大勺里的油倒入热好的大锅中，倒入沙半鸡块翻炒，裹上调配的汁水渐渐收拢。</p>
蒸腾的锅气散出满满的挠人香味，赵江又沿着锅边缘洒一圈白酒下去，锅气更盛。</p>
赵江端起锅来，几勺子利索地倒入大盘里，撒上掐成段的山葱，这道菜就妥了。</p>
赵江把它放锅里继续热着，打算热火朝天地继续把飞龙给做了，这道菜才是今天的重头戏。</p>
正这时，有人喊：“江哥，你今天去哪儿了？我都没找着你。”</p>
来人走进院子，高高大大的。</p>
他叫向登峰，他爸向志明和赵山的关系就好，走动多，俩家孩子也就从小玩到大。</p>try{ggauto();} catch(ex){}
前世不管赵江处境如何，向登峰始终待他很好，两个人现在也可以算是真正两辈子的好兄弟了。</p>
此时屯里的孩子，读完初中都算很可以了，俩人平时总在一起玩。</p>
今天没找到赵江，向登峰还有些奇怪呢。</p>
“江哥，这什么味啊？真香！”向登峰眼睛一亮，“哥，这都是你在山里打下来的？咋这么厉害。”</p>
“等下还有更香的呢。”赵江一笑，提着飞龙走到院子里，“来，帮我烫水拔毛。”</p>
“哎！”向登峰答应着，完全不含糊，一边卷袖子一边大跨步，拿起装满热水的木盆，向赵江拎着的飞龙倒去。</p>
别看他动作大刀阔斧，手却非常地稳，倒出热水的速度也很均匀。</p>
一边干活，赵江问：“明天和我进山？”</p>
“行啊哥。”向登峰想都不想就答应了，很是高兴。</p>
刚刚他在外面走的时候，就听人说赵江今天进了山，还拿回好多肉。</p>
刚开始向登峰不咋信，等进赵江家院子看到才感觉惊喜，没想到他江哥还藏着这么一手呢。</p>
虽然奇怪为啥不喊他一起，但赵江不说，向登峰也不会多想。</p>
“你都不问我干啥就和我进山啊。”赵江把飞龙调换方向，这活一个人做确实麻烦，有向登峰帮忙省不少事。</p>
向登峰嘿嘿一笑，“江哥叫我干啥我就干啥呗。”</p>
“你拿上弹弓，我们去西边往里走那片林子打灰狗子，明天得起早点。”</p>
“好。”向登峰木盆里的热水倒完了，又去外屋地装上，“我家还有以前剩下来的小钢珠，我给带上。”</p>
赵江一愣，自己原本还在琢磨从哪儿找这玩意儿，没想到眼前就有现成的。</p>
钢珠比泥丸狠多了，只要打中了那灰狗子就不带跑的可能。</p>
“那行啊。”</p>
拔完毛，向登峰看着飞龙雪白的嫩肉问：“江哥，这肉咋做啊？是炒还是锅里烀上啊？”</p>
赵江摇摇头，“都不是。”</p>
他卖了个关子，没直接告诉向登峰。</p>
飞龙肉要是沾了油，拿来炒，是妥妥的浪费。</p>
相反，最好是不能沾染丁点儿油气，保留飞龙肉原始的滋味。</p>
那种顶在舌尖的山野鲜味，是将来各种调味品也复制不出来的。</p>
赵江把一口铁锅洗得干干净净，放水烧开。</p>
在向登峰好奇的目光中，赵江拎着飞龙，用木勺不停浇淋在上面，一边淋一边转动。</p>
飞龙肉很容易就烫熟得七七八八，赵江用筷子轻戳感受触感，随即把飞龙肉放到汤里继续煮着。</p>
赵江放了些盐和葱花，用大勺慢慢地搅动，最后淋上些香油。向登峰在一旁闻味，鼻尖都沾染上水汽。</p>
赵江摆出两个大碗，用大勺舀满汤，又盛了些肉。</p>
这碗飞龙汤色泽清淡，雪白的嫩肉静静躺在碗底，上面飘浮点点绿色的葱花。</p>
向登峰看得嘴里生津，赵江笑着拿起一碗，和筷子一并向他递过去：“来，尝尝咸淡。”</p>
向登峰却没接，用手挡住，咽着口水说道：“哥，你先吃。我不饿。”</p></div>