第0062章 胡蕊的主张
至于当做餐厅的3楼，以及租给丽川园林的6楼，苏阳跟马辉商量好，先按月付款。
等年后大厦将整个附楼的公司清空后，苏阳再支付剩下的74万尾款，这样整个附楼的经营权就全归苏阳。
不过这都是年后的事情，起码得等到3月份，中间有2个月的缓冲期。
而且过年还有200多万婚宴订单，足够苏阳大赚一笔。
现在苏阳关心的是这个月有几笔大款要支付。
第一个是1月29日。
苏阳要掏出99万，用来支付举办婚宴的汇金大厦主楼3、4楼剩下11个月房租。
第二个是1月31日。
支付婚宴采购圆桌椅的尾款将近30万。
第三个，其实是1月20日，最早要付款的，但苏阳不清楚是多少费用。
将许小慧和王莲叫了过来，苏阳让两人计算下1月20日的员工工资是多少，再预估下水电费、洗涤费。
许小慧和王莲虽然不知道苏阳想干什么，但还是拿出以前的水电费、洗涤费的单子查了下，然后在本子上列了个表出来。
宾馆客房每天都爆满，所以水电费、洗涤费其实可以固定的推测出来，加上人员工资也固定，总计在15万左右。
“菜贩那边呢，我要支付多少钱。”苏阳是对王莲问的。
第四个，1月25日。
这是南锦宾馆每个月跟市场菜贩结算的日子。
王莲拿来每日买菜的记账本和收据对账，在计算了一会儿后答道：“老板，这3天婚宴消耗量特别大，加上之前和之后20多天餐厅正常营业，差不多要支付40万的菜钱，婚宴这3天占了大头。”
听到许小慧和王莲的汇总，苏阳心里忍不住也有些吃惊。
整个1月份，自己得支付184万出去。
而正常情况下，南锦宾馆客房部和餐饮部一天的流水在4.5万—5万徘徊，一个月撑死不过150万流水，自己还有30多万的缺额。
除非苏阳要延期还款，但这会损害苏阳做生意的信誉。
就算是借钱，哪怕是高点的利息，苏阳也得先把钱借来还这些人的债。
“40万肯定不够，60万的菜钱都不一定打的住。”
不过这个时候，一个女人的声音突然响起。
“不可能啊，菜市场这边40万肯定够了，冻库得重新找一家月结的，起码得2月份才算账，而且冻库也不用20万啊。”
王莲看着自己手中的表格说着，突然一愣，转过头一看居然是胡蕊，下意识地问了一句：“你怎么来了？”
胡蕊只是苏阳找来在元旦3天临时上班的，所谓的餐饮部主管自然也是临时的。
而且元旦3天婚宴一结束，就跟胡蕊结清了工资，苏阳还给了一个大红包给胡蕊。
所以在看到胡蕊的时候，王莲和许小慧都有些奇怪。
“正好路过。”胡蕊随便找了个理由搪塞过去。
不过苏阳想到胡蕊那几天晚上都加班到最后一个才离开，心里若有所思。
胡蕊毕竟在酒店呆过很多年，所以胡蕊说出60万朝上的价格，苏阳也来了兴趣：“胡主管，你说说这账本里哪出错了。”
胡蕊听到苏阳喊自己主管，神情先是微微一愣，接着就是惊喜。
她现在已经不是南锦宾馆的餐饮部主管了，今天过来其实是想找苏阳谈谈，看自己能不能继续留在南锦宾馆。
现在老板喊自己胡主管，只要不傻都明白这是老板看中了自己的能力，有要留下自己的意思。
想到这里，胡蕊也不敢托大，立即说道：“其实王经理算的账是没错的。”
这句话一出，王莲面露一丝小得意，虽然是英语专业，但王莲高考数学也有125分，跟顶尖学生没法比，但不至于这点账都算不明白。
不过胡蕊接下来的话，让王莲的脸一下子有点火辣辣的。
“王经理这几天的婚宴，以及之前餐厅的账目确实都没错。但不是只有元旦3天小长假才有婚宴，1月份多多少少也有一些婚宴，这笔账也得算进去，那买菜的成本自然也就上涨。”
胡蕊说完这句话后，王莲默默点了点头，没有去反驳。
她毕竟只是理论上的算法，以前也没有做过酒店，不像胡蕊熟知酒店行情，甚至能按照经验，预测未来的婚宴规模。
“你说的没错。王莲，你可是经理啊，这点你要向胡主管多多请教。”
苏阳这句话一开口，就算王莲也明白过来，苏阳是有留下胡蕊的意思，虽然心里多少有点怪怪的感觉，还是于立即点头：“老板放心，我以后一定会认真学。”
她知道自己对酒店餐饮这块不熟，没办法自己一个人挑大梁，所以必须努力学习才能稳住自己经理的位置。
见王莲没露出太大的不快，苏阳继续问道：“胡主管，你在餐饮这块很多年了，对我们餐饮部有什么建议没？”
胡蕊等的就是这个机会，她需要更多的表现才能让老板认可自己。
“我觉得厨房临时招的帮厨不一定都要辞退，甚至应该再招一个正儿八经的酒店大厨过来。”
这个建议一出，王莲明显一愣：“这个不用吧？”
不辞退帮厨，还招一个大厨进来，那意味着一年得增加10多万成本，老板的钱不是打水漂来的，后面几层楼还要装修，该省钱的地方就得省。
苏阳倒是有点明白胡蕊的意思：“说说理由，王莲，你也听一下。”
有了老板的首肯，胡蕊立即说道：“这次我们是有惊无险办完了婚宴，但厨房好几次差点不能按时送菜上来。现在还只是元旦，过年时候结婚人数更多，而且是连着好几天高强度工作，必须有一个有经验的酒店大厨才能将厨房安排妥当。”
“而且我看过咱们大厨做的菜，色香味确实不错，但都是家常菜，大菜品类实在太少了，不管是婚宴酒席，还是平时散客来吃，价格都很难提上去。”
苏阳和王莲都点了点头，认可了胡蕊这个说法。
不过王莲也提出了自己的一个意见：“厨房这块确实需要酒店大厨和帮厨，但每年得多出十多万，我们是不是可以在办婚宴的时候临时请？哪怕多给点钱，还是省下不少。”
还没等苏阳说话，胡蕊倒是先苦笑起来：“王经理，理论上你没错，可为什么这次的元旦婚宴没有请大厨过来？”
等年后大厦将整个附楼的公司清空后，苏阳再支付剩下的74万尾款，这样整个附楼的经营权就全归苏阳。
不过这都是年后的事情，起码得等到3月份，中间有2个月的缓冲期。
而且过年还有200多万婚宴订单，足够苏阳大赚一笔。
现在苏阳关心的是这个月有几笔大款要支付。
第一个是1月29日。
苏阳要掏出99万，用来支付举办婚宴的汇金大厦主楼3、4楼剩下11个月房租。
第二个是1月31日。
支付婚宴采购圆桌椅的尾款将近30万。
第三个，其实是1月20日，最早要付款的，但苏阳不清楚是多少费用。
将许小慧和王莲叫了过来，苏阳让两人计算下1月20日的员工工资是多少，再预估下水电费、洗涤费。
许小慧和王莲虽然不知道苏阳想干什么，但还是拿出以前的水电费、洗涤费的单子查了下，然后在本子上列了个表出来。
宾馆客房每天都爆满，所以水电费、洗涤费其实可以固定的推测出来，加上人员工资也固定，总计在15万左右。
“菜贩那边呢，我要支付多少钱。”苏阳是对王莲问的。
第四个，1月25日。
这是南锦宾馆每个月跟市场菜贩结算的日子。
王莲拿来每日买菜的记账本和收据对账，在计算了一会儿后答道：“老板，这3天婚宴消耗量特别大，加上之前和之后20多天餐厅正常营业，差不多要支付40万的菜钱，婚宴这3天占了大头。”
听到许小慧和王莲的汇总，苏阳心里忍不住也有些吃惊。
整个1月份，自己得支付184万出去。
而正常情况下，南锦宾馆客房部和餐饮部一天的流水在4.5万—5万徘徊，一个月撑死不过150万流水，自己还有30多万的缺额。
除非苏阳要延期还款，但这会损害苏阳做生意的信誉。
就算是借钱，哪怕是高点的利息，苏阳也得先把钱借来还这些人的债。
“40万肯定不够，60万的菜钱都不一定打的住。”
不过这个时候，一个女人的声音突然响起。
“不可能啊，菜市场这边40万肯定够了，冻库得重新找一家月结的，起码得2月份才算账，而且冻库也不用20万啊。”
王莲看着自己手中的表格说着，突然一愣，转过头一看居然是胡蕊，下意识地问了一句：“你怎么来了？”
胡蕊只是苏阳找来在元旦3天临时上班的，所谓的餐饮部主管自然也是临时的。
而且元旦3天婚宴一结束，就跟胡蕊结清了工资，苏阳还给了一个大红包给胡蕊。
所以在看到胡蕊的时候，王莲和许小慧都有些奇怪。
“正好路过。”胡蕊随便找了个理由搪塞过去。
不过苏阳想到胡蕊那几天晚上都加班到最后一个才离开，心里若有所思。
胡蕊毕竟在酒店呆过很多年，所以胡蕊说出60万朝上的价格，苏阳也来了兴趣：“胡主管，你说说这账本里哪出错了。”
胡蕊听到苏阳喊自己主管，神情先是微微一愣，接着就是惊喜。
她现在已经不是南锦宾馆的餐饮部主管了，今天过来其实是想找苏阳谈谈，看自己能不能继续留在南锦宾馆。
现在老板喊自己胡主管，只要不傻都明白这是老板看中了自己的能力，有要留下自己的意思。
想到这里，胡蕊也不敢托大，立即说道：“其实王经理算的账是没错的。”
这句话一出，王莲面露一丝小得意，虽然是英语专业，但王莲高考数学也有125分，跟顶尖学生没法比，但不至于这点账都算不明白。
不过胡蕊接下来的话，让王莲的脸一下子有点火辣辣的。
“王经理这几天的婚宴，以及之前餐厅的账目确实都没错。但不是只有元旦3天小长假才有婚宴，1月份多多少少也有一些婚宴，这笔账也得算进去，那买菜的成本自然也就上涨。”
胡蕊说完这句话后，王莲默默点了点头，没有去反驳。
她毕竟只是理论上的算法，以前也没有做过酒店，不像胡蕊熟知酒店行情，甚至能按照经验，预测未来的婚宴规模。
“你说的没错。王莲，你可是经理啊，这点你要向胡主管多多请教。”
苏阳这句话一开口，就算王莲也明白过来，苏阳是有留下胡蕊的意思，虽然心里多少有点怪怪的感觉，还是于立即点头：“老板放心，我以后一定会认真学。”
她知道自己对酒店餐饮这块不熟，没办法自己一个人挑大梁，所以必须努力学习才能稳住自己经理的位置。
见王莲没露出太大的不快，苏阳继续问道：“胡主管，你在餐饮这块很多年了，对我们餐饮部有什么建议没？”
胡蕊等的就是这个机会，她需要更多的表现才能让老板认可自己。
“我觉得厨房临时招的帮厨不一定都要辞退，甚至应该再招一个正儿八经的酒店大厨过来。”
这个建议一出，王莲明显一愣：“这个不用吧？”
不辞退帮厨，还招一个大厨进来，那意味着一年得增加10多万成本，老板的钱不是打水漂来的，后面几层楼还要装修，该省钱的地方就得省。
苏阳倒是有点明白胡蕊的意思：“说说理由，王莲，你也听一下。”
有了老板的首肯，胡蕊立即说道：“这次我们是有惊无险办完了婚宴，但厨房好几次差点不能按时送菜上来。现在还只是元旦，过年时候结婚人数更多，而且是连着好几天高强度工作，必须有一个有经验的酒店大厨才能将厨房安排妥当。”
“而且我看过咱们大厨做的菜，色香味确实不错，但都是家常菜，大菜品类实在太少了，不管是婚宴酒席，还是平时散客来吃，价格都很难提上去。”
苏阳和王莲都点了点头，认可了胡蕊这个说法。
不过王莲也提出了自己的一个意见：“厨房这块确实需要酒店大厨和帮厨，但每年得多出十多万，我们是不是可以在办婚宴的时候临时请？哪怕多给点钱，还是省下不少。”
还没等苏阳说话，胡蕊倒是先苦笑起来：“王经理，理论上你没错，可为什么这次的元旦婚宴没有请大厨过来？”