第44章 当猪成了基本原料
从福建出发的船队抵达济州岛已经是景定二年三月初九，船队没靠岸就看到了大片放木排的帆影。在福建，海漂并不常见，更不用说规模如此之大的海漂。船上的人大饱眼福之后，上岸立刻询问起刘猛。
“那些是辽东来的木排。”刘猛自豪的解释着，“从倭国来的木排只用放六百里就能到济州岛。从辽东来的木排就得放两千里地。”
听到两千里，刚到济州岛的这帮兄弟都面露震惊与佩服的表情。从福州顺风顺水的到济州岛也不过两千里多点，放木排就需要两千里，这的确很不一般。
吹完了自己的功劳，刘猛就谈起工作，“那些猪肉准备怎么办？”
带队的一指背后的好些人，“这次来的人里面有不少都是咱们炊事专业毕业的学生。还有老师傅带队，猪肉的事情都交给他们来做。”
新来的人们只喝开水，这帮家伙的水土不服就比之前的好了许多。他们只是有些肚子不舒服，去厕所勤了点，距离上吐下泻远得很，恢复的也很快。见到这帮人如此就过了第一关，刘猛很是高兴。直到他被船上的医生教导了微生物学的入门，也就是用显微镜看世界……
作为近战猛将，刘猛原本就不喜欢长指甲。得知自己被微生物包围，其中很多细菌是导致生病的源头。刘猛除了不留长指甲之外，还开始经常洗手。看着这位斗士有些神经质的做法，医生心里面暗自叹息。就他亲见的泉州，那些接受过最新生物学教育的干部们也类似刘猛这样过度受惊的表现。医生也没有特别的担心，在他离开泉州的时候，那些干部们当中的大部分已经开始恢复正常。
猪的嚎叫声很快就被杀猪刀终结，处理好的猪腿用盐腌了，送去选好的溶洞。那里很阴凉，湿度也不错。其他的肉类则做成美食让大家享用。杀的都是公猪，吃了肉之后，师傅不得不遗憾的表示，如果能早些对公猪实施阉割，味道肯定会比现在好许多。
刘猛听了建议之后立刻掏出小本子记录下来。记完之后他接着问道：“还有什么要注意的？”
师傅微微皱着眉头仔细品味好一阵子，才抬起头不解的问：“这个肉的味道好香。你们的猪吃了什么？”
福建人多地少，不是能经常吃肉的地方。没有调查就没有发言权，刘猛家并不富裕，吃肉的量远不足以让他能够熟练的分辨肉味中的精细差别。品了半天，刘猛问旁边的人，“你们吃出什么味道了么？”
旁边的人面面相觑，他们也不知道那所谓的香味到底是什么。这时候有个年轻的干部对着猪肉深深的闻了几鼻子，然后答道：“是不是一种有点像面粉又比面粉香甜的味道？”
听了这个形容，做肉的师傅眼睛一亮，他连连点头，急切的问：“那是什么？”
“我去拿！”年轻小伙站起身一溜烟的就跑的没影。
众人都看着这家伙的背影，刘猛笑道：“这孩子就是风风火火的性子，大家别介意。”
听刘猛打了圆场，其他人收回含着嫉妒的表情。在这样的场合里面与众不同，的确是大大露脸的事情。
既然有人去忙活，大家继续该吃吃该喝喝，同时谈论着福建的伙食。从福建刚来的兄弟们表示，赵嘉仁从两浙路买粮食，福建那边伙食供应分量挺足。虽然猪肉吃的不多，有了烤鸭之后，肚子里的油水也算是逐渐增长。
吃到半路，出去的那位小伙跑了回来。回来之后就从口袋里掏出些东西。大家一看竟然是橡子。把橡子切开，立刻就能闻到一股清香，与猪肉散发的味道很像。要是这些人能够穿越时空，他们大概有机会吃上著名的西班牙火腿。那种猪就是以橡子为食，肉里面充满了浓浓的橡子的香气，是公认的精品。
赵嘉仁建议刘猛去辽东半岛收集橡子，就是因为他很喜欢那个火腿的味道。但赵嘉仁不是农夫，否则他早就告诉刘猛，要对那些猪实施阉割。
确定了香气的来源，师傅们忍不住大赞济州岛的自然禀赋。这股香气让猪肉的美味大增，若是能对刚出生七天的小猪及时阉猪，未来的猪肉必然更加美味。
吃完了肉类丰富的饭，大师傅们就自行商量。猪腿做火腿，容易存储。肠衣当然要充分利用，将猪肉制成容易保存的肉肠。这里的猪挺肥，那些猪油不知道能否长期存储。
同来的不仅仅有搞餐饮的大师傅，还有制作皮革的师傅，他们对猪皮处理也有自己的打算。众人商量之后给刘猛了一个整体方案。
杀猪之后剥皮，并且要拔掉鬃毛，猪鬃与处理之后的猪皮可以运回去利用。火腿与腌制好的肉肠可以运回福建，猪油可以进行再加工。总之，洋洋洒洒的几十项。刘猛没想到一个猪居然能有这么多门道，也是大出意料之外。
有了计划就可以执行。不过熬猪油的铺子只开到第二天，就有人开始反对，“能不能别让他们在城边熬猪油，那腥臊味太难闻了！”
不仅仅是下头的兄弟，刘猛自己也觉得那味道实在是难以接受。若是单纯的吃，有花椒、姜片和蒜调味，猪肉的味道不算难闻。可大量的猪油熬制，那些味道就聚集起来，让空气难闻许多。在这么多人反对之下，熬制猪油的不得不暂时中止。
但这些并不能阻止这帮人继续干下去。换了不影响众人的下风头海边，这些人取了生石灰，把猪油和肥膘和生石灰混合后在大铁锅里加热熬制。生石灰和这些肥肉起了反应，逐渐被熬成一种糊状物。生石灰算是中等靠上的碱性物质，有它的腐蚀与分解，那种令人恶心的味道开始消散。把浮在糊状物最上面的那层深色的渣撇掉，再把糊状物里面丝丝缕缕的玩意过滤干净，最终得到一种泛白的浓稠液体。糊状物闻起来终于没有了恶心的味道。
石蕊试纸沾些液体后立刻变成蓝色，证明这液体呈现碱性。黄铁矿用煤炭加热，用水吸收。不用石蕊试纸测试，光是闻就能闻到酸味。经过沉淀取得的酸液和碱性液体混合，最终得到PH值为中性的半固体的玩意。
风车中已经准备好了铁模，把半固体送进去压榨。铁模在巨大的压力下流出很多液体，剩下的就不规则的饼状物。饼状物经过数次压榨之后颜色变得白净，将其溶解后浇铸进中间放了棉线的铁模里头。取出来的就是颜色白净的蜡烛。
在这种全民点油灯的年代，硬脂酸蜡烛是当之无愧的高档货，不仅亮度高，更没有异味。在里面稍微掺点萃取出来的香精，蜡烛就能散发出美妙的香气。
亲手把玩这些物件，刘猛自己都懵了。他可没想到济州岛这么一个贫瘠的地方竟然还能产出这等玩意。抬起头，刘猛问道：“接下来怎么办？”
“那些是辽东来的木排。”刘猛自豪的解释着，“从倭国来的木排只用放六百里就能到济州岛。从辽东来的木排就得放两千里地。”
听到两千里，刚到济州岛的这帮兄弟都面露震惊与佩服的表情。从福州顺风顺水的到济州岛也不过两千里多点，放木排就需要两千里，这的确很不一般。
吹完了自己的功劳，刘猛就谈起工作，“那些猪肉准备怎么办？”
带队的一指背后的好些人，“这次来的人里面有不少都是咱们炊事专业毕业的学生。还有老师傅带队，猪肉的事情都交给他们来做。”
新来的人们只喝开水，这帮家伙的水土不服就比之前的好了许多。他们只是有些肚子不舒服，去厕所勤了点，距离上吐下泻远得很，恢复的也很快。见到这帮人如此就过了第一关，刘猛很是高兴。直到他被船上的医生教导了微生物学的入门，也就是用显微镜看世界……
作为近战猛将，刘猛原本就不喜欢长指甲。得知自己被微生物包围，其中很多细菌是导致生病的源头。刘猛除了不留长指甲之外，还开始经常洗手。看着这位斗士有些神经质的做法，医生心里面暗自叹息。就他亲见的泉州，那些接受过最新生物学教育的干部们也类似刘猛这样过度受惊的表现。医生也没有特别的担心，在他离开泉州的时候，那些干部们当中的大部分已经开始恢复正常。
猪的嚎叫声很快就被杀猪刀终结，处理好的猪腿用盐腌了，送去选好的溶洞。那里很阴凉，湿度也不错。其他的肉类则做成美食让大家享用。杀的都是公猪，吃了肉之后，师傅不得不遗憾的表示，如果能早些对公猪实施阉割，味道肯定会比现在好许多。
刘猛听了建议之后立刻掏出小本子记录下来。记完之后他接着问道：“还有什么要注意的？”
师傅微微皱着眉头仔细品味好一阵子，才抬起头不解的问：“这个肉的味道好香。你们的猪吃了什么？”
福建人多地少，不是能经常吃肉的地方。没有调查就没有发言权，刘猛家并不富裕，吃肉的量远不足以让他能够熟练的分辨肉味中的精细差别。品了半天，刘猛问旁边的人，“你们吃出什么味道了么？”
旁边的人面面相觑，他们也不知道那所谓的香味到底是什么。这时候有个年轻的干部对着猪肉深深的闻了几鼻子，然后答道：“是不是一种有点像面粉又比面粉香甜的味道？”
听了这个形容，做肉的师傅眼睛一亮，他连连点头，急切的问：“那是什么？”
“我去拿！”年轻小伙站起身一溜烟的就跑的没影。
众人都看着这家伙的背影，刘猛笑道：“这孩子就是风风火火的性子，大家别介意。”
听刘猛打了圆场，其他人收回含着嫉妒的表情。在这样的场合里面与众不同，的确是大大露脸的事情。
既然有人去忙活，大家继续该吃吃该喝喝，同时谈论着福建的伙食。从福建刚来的兄弟们表示，赵嘉仁从两浙路买粮食，福建那边伙食供应分量挺足。虽然猪肉吃的不多，有了烤鸭之后，肚子里的油水也算是逐渐增长。
吃到半路，出去的那位小伙跑了回来。回来之后就从口袋里掏出些东西。大家一看竟然是橡子。把橡子切开，立刻就能闻到一股清香，与猪肉散发的味道很像。要是这些人能够穿越时空，他们大概有机会吃上著名的西班牙火腿。那种猪就是以橡子为食，肉里面充满了浓浓的橡子的香气，是公认的精品。
赵嘉仁建议刘猛去辽东半岛收集橡子，就是因为他很喜欢那个火腿的味道。但赵嘉仁不是农夫，否则他早就告诉刘猛，要对那些猪实施阉割。
确定了香气的来源，师傅们忍不住大赞济州岛的自然禀赋。这股香气让猪肉的美味大增，若是能对刚出生七天的小猪及时阉猪，未来的猪肉必然更加美味。
吃完了肉类丰富的饭，大师傅们就自行商量。猪腿做火腿，容易存储。肠衣当然要充分利用，将猪肉制成容易保存的肉肠。这里的猪挺肥，那些猪油不知道能否长期存储。
同来的不仅仅有搞餐饮的大师傅，还有制作皮革的师傅，他们对猪皮处理也有自己的打算。众人商量之后给刘猛了一个整体方案。
杀猪之后剥皮，并且要拔掉鬃毛，猪鬃与处理之后的猪皮可以运回去利用。火腿与腌制好的肉肠可以运回福建，猪油可以进行再加工。总之，洋洋洒洒的几十项。刘猛没想到一个猪居然能有这么多门道，也是大出意料之外。
有了计划就可以执行。不过熬猪油的铺子只开到第二天，就有人开始反对，“能不能别让他们在城边熬猪油，那腥臊味太难闻了！”
不仅仅是下头的兄弟，刘猛自己也觉得那味道实在是难以接受。若是单纯的吃，有花椒、姜片和蒜调味，猪肉的味道不算难闻。可大量的猪油熬制，那些味道就聚集起来，让空气难闻许多。在这么多人反对之下，熬制猪油的不得不暂时中止。
但这些并不能阻止这帮人继续干下去。换了不影响众人的下风头海边，这些人取了生石灰，把猪油和肥膘和生石灰混合后在大铁锅里加热熬制。生石灰和这些肥肉起了反应，逐渐被熬成一种糊状物。生石灰算是中等靠上的碱性物质，有它的腐蚀与分解，那种令人恶心的味道开始消散。把浮在糊状物最上面的那层深色的渣撇掉，再把糊状物里面丝丝缕缕的玩意过滤干净，最终得到一种泛白的浓稠液体。糊状物闻起来终于没有了恶心的味道。
石蕊试纸沾些液体后立刻变成蓝色，证明这液体呈现碱性。黄铁矿用煤炭加热，用水吸收。不用石蕊试纸测试，光是闻就能闻到酸味。经过沉淀取得的酸液和碱性液体混合，最终得到PH值为中性的半固体的玩意。
风车中已经准备好了铁模，把半固体送进去压榨。铁模在巨大的压力下流出很多液体，剩下的就不规则的饼状物。饼状物经过数次压榨之后颜色变得白净，将其溶解后浇铸进中间放了棉线的铁模里头。取出来的就是颜色白净的蜡烛。
在这种全民点油灯的年代，硬脂酸蜡烛是当之无愧的高档货，不仅亮度高，更没有异味。在里面稍微掺点萃取出来的香精，蜡烛就能散发出美妙的香气。
亲手把玩这些物件，刘猛自己都懵了。他可没想到济州岛这么一个贫瘠的地方竟然还能产出这等玩意。抬起头，刘猛问道：“接下来怎么办？”