第493章 酸汤
“如果柯家妹子愿意的话，以后做鱼的材料我都亲自送过来，你每做一次鱼，我就送您同样分量的鱼或者给您您需要的加工费，可以吗？”
为了给不会说话的媳妇吃上两口顺口的吃食，大江真是一辈子的机灵都用出来了。
又是送礼，又是想好了怎么给报酬，又表示不会劳动她做好了还要等，说会自己过来拿。
柯百佳想了想：“可以是可以，那你们等等我，我正好有点时间，做出来要是柯云能吃得下去，我们再说其他。”
她脚踝的那点轻微扭伤虽然好差不多了，但大家还是照顾她，一点多就把她赶回家休息了，还说让她四点多再去饭馆忙活。
这会也就三点左右，她时间还算充足，对于大江的请求，也不是不能做，而且还挺乐意的。
不管是多产大队还是阳城，所在的省份都是东省。
有一条江在原来大江他们那一块过去十几里地，俗话说，三花五罗十八子七十二杂鱼，可以说靠着那么一条贯通了好几个省份的大江，东省的鱼类还是比较丰富多样的。
只不过就那么些草洼子和意外形成的大水坑，捞到的也就是鲫瓜子，嘎牙子，黄瓜香之类的小杂鱼，只有一些小孩会去抓着玩，弄回来家里也不可能下料去煮去炸，只能喂鸡鸭。
像这样的大鱼，几乎就是过年的时候捞鱼发一次，或者冬季上冻后，有公家过来进行大型捕捞的时候，周边的人受得住冻就过去帮把手能浑水摸鱼得个几条，平时是几乎见不到的。
有了大江的许诺，等于他媳妇坐月子期间柯百佳都能得到免费的鱼。
而且大江真的来回于镇上和村里的话，那她等于多了一个邮递站一样，有啥吃的用的，就能顺便委托他带回去柯家，不用劳动家里人来回走动。
她付出做鱼不腥的调料和手艺，他付出脚力和鱼。
挺好的，大家各取所需。
想好之后，柯百佳开始做鱼，酸汤鱼呢，重点在酸汤，酸汤里带一点点的辣味，用小野山椒去籽切碎，跟仔姜，炒制出浓厚酸中带点微辣的口感。
其次是处理鱼，杀好洗净，将片好的鱼片，加一勺盐，一个鸡蛋的蛋清，一勺淀粉抓拌均匀，掉鲜，以及赠加爽滑的口感，抓得特别的黏糊。
鱼骨头下锅煎至金黄色，加入葱姜一勺料酒，倒入适量的开水，一定要是开水，几分钟的时间，锅里的鱼骨因为提前煎过油，又加入了开水，已经开始泛出一种白色浓汤的颜色。
加入酸汤一两分钟，用漏勺将鱼片和底料捞出来放在汤盆里，下入鱼片，再煮上两分钟就全部起锅倒在之前的汤盆里，一道酸汤鱼就成了。
虽说辣一点更有味更带劲，加上洋柿子口感也更醇厚，但是目前没有，她也不好凭空变出来，做到这一步就差不多了。
大江一开始还想学学，结果一看那迅速利落的手法，随心所欲的调配架势，加上这一道道的顺序，他眼睛都花了。
别说看一眼就学会了，他连做这个鱼的顺序都还没有记住呢，已经开始头晕眼花了。
为了给不会说话的媳妇吃上两口顺口的吃食，大江真是一辈子的机灵都用出来了。
又是送礼，又是想好了怎么给报酬，又表示不会劳动她做好了还要等，说会自己过来拿。
柯百佳想了想：“可以是可以，那你们等等我，我正好有点时间，做出来要是柯云能吃得下去，我们再说其他。”
她脚踝的那点轻微扭伤虽然好差不多了，但大家还是照顾她，一点多就把她赶回家休息了，还说让她四点多再去饭馆忙活。
这会也就三点左右，她时间还算充足，对于大江的请求，也不是不能做，而且还挺乐意的。
不管是多产大队还是阳城，所在的省份都是东省。
有一条江在原来大江他们那一块过去十几里地，俗话说，三花五罗十八子七十二杂鱼，可以说靠着那么一条贯通了好几个省份的大江，东省的鱼类还是比较丰富多样的。
只不过就那么些草洼子和意外形成的大水坑，捞到的也就是鲫瓜子，嘎牙子，黄瓜香之类的小杂鱼，只有一些小孩会去抓着玩，弄回来家里也不可能下料去煮去炸，只能喂鸡鸭。
像这样的大鱼，几乎就是过年的时候捞鱼发一次，或者冬季上冻后，有公家过来进行大型捕捞的时候，周边的人受得住冻就过去帮把手能浑水摸鱼得个几条，平时是几乎见不到的。
有了大江的许诺，等于他媳妇坐月子期间柯百佳都能得到免费的鱼。
而且大江真的来回于镇上和村里的话，那她等于多了一个邮递站一样，有啥吃的用的，就能顺便委托他带回去柯家，不用劳动家里人来回走动。
她付出做鱼不腥的调料和手艺，他付出脚力和鱼。
挺好的，大家各取所需。
想好之后，柯百佳开始做鱼，酸汤鱼呢，重点在酸汤，酸汤里带一点点的辣味，用小野山椒去籽切碎，跟仔姜，炒制出浓厚酸中带点微辣的口感。
其次是处理鱼，杀好洗净，将片好的鱼片，加一勺盐，一个鸡蛋的蛋清，一勺淀粉抓拌均匀，掉鲜，以及赠加爽滑的口感，抓得特别的黏糊。
鱼骨头下锅煎至金黄色，加入葱姜一勺料酒，倒入适量的开水，一定要是开水，几分钟的时间，锅里的鱼骨因为提前煎过油，又加入了开水，已经开始泛出一种白色浓汤的颜色。
加入酸汤一两分钟，用漏勺将鱼片和底料捞出来放在汤盆里，下入鱼片，再煮上两分钟就全部起锅倒在之前的汤盆里，一道酸汤鱼就成了。
虽说辣一点更有味更带劲，加上洋柿子口感也更醇厚，但是目前没有，她也不好凭空变出来，做到这一步就差不多了。
大江一开始还想学学，结果一看那迅速利落的手法，随心所欲的调配架势，加上这一道道的顺序，他眼睛都花了。
别说看一眼就学会了，他连做这个鱼的顺序都还没有记住呢，已经开始头晕眼花了。