第六十二章 酿酒
“公子，您不担心他们父子带着钱跑了？”
武珝见王氏父子离开大都督府，略显疑惑的问了一句，一吊钱在寻常百姓家里简直是巨款，有了这吊钱不仅可以为王二娶房媳妇，甚至买十几亩田地与宅邸都绰绰有余，通常情况下都会想着拿钱走人。
“放心吧，他们父子俩不会！”
李宽断定他们父子俩人不会携款私逃，不过王氏父子与自己是相处过的，对他们较为了解，至于王氏父子的子嗣是否有这样的忠诚度，李宽不敢保证。如今他倒是不去想这个问题，至于父子俩立下凭据，李宽也将它保管起来，他日王氏父子后人有任何不忠之处便可以此凭据收回油坊，甚至可以将他们置于死地。
“为什么？”武珝再次追问一句，李宽笑着回答：“因为我是楚王，民不与官斗，他们父子拿了钱自然尽心竭力的办事，绝不敢带着钱跑了，要是被我发现他们违背诺言，你说会是什么结果？”
武珝顿时明白了，事实上的确如此，李宽不仅仅是荆州大都督，还是楚王，皇室宗亲。即便是再借给他们几个胆子，也不敢携款私逃，被发现会被立即处死，甚至有可能牵连他们的亲人被贬为奴隶。
李宽扶持王氏父子开设油坊，自然给予帮助，之前收购来的油菜籽他留下一部分作为种子，其余的待王老汉找到适合开设的店铺，就全部运过去，包括之前制作好的榨油设备。
半个月，王氏父子兴冲冲地来到大都督府，他们父子两人除了吃饭睡觉外全部时间都用在找适合榨油的地点，在江陵城北的街巷深处的确有这样的一座宅子，在他们父子两人打探之下才知道不租只卖，这才前来请示李宽。
李宽直接让他们自行决定，这钱已经给了他们父子俩，怎么用如何用都不干涉，只需要将油坊开设起来，保证每天榨油的量就行。另外，李宽又叮嘱他们非重要的事情就不必来大都督，言外之意就是放手让他们父子俩干，也是提醒两人再来时不可明目张胆。
王氏父子出府以后小心翼翼的离开，第二天便找到屋主双方签订买卖地契，直接用了三百文钱。接着，李宽便命人暗中将所有的物资全部送至那处宅子里，而‘飘香油坊’的招牌也在第三天高高挂起。
对于刚刚开起来的油坊，江陵城的百姓看都不会看一眼，那些富商等人也对此置之不理，因为没有任何名气，也无法相信新开的油坊卖得油是否好，开店的前期生意十分惨淡。
王氏父子急得跳脚，李宽猜到他们会心急如焚，特意派人前来暗中嘱咐他们不必为此担心，再过不久一段时间必会有客人上门，只让他们安心的榨油就行。
王氏父子听话照做，雇佣了每天一起榨油，没有生意不过工钱照付，这些被雇佣的人自然卖力的干活。王氏父子在这个行当做了不少年，也认识不少伙计，所以王老汉出面想邀有些受不了原来雇主的气的都跑来他的店铺做事。
李宽对于油坊开设以后的面临的惨淡生意，心里没有着急，反倒是让府中的人暗中去各大酒馆打探消息，主要是吃菜时的味道以及有什么样的的特色菜，最重要的一点就是是否放油以及酒水如何。
整个都督府中的男性仆役全都派出去，就连搭理菜园的老仆役也都被派出去。整整过去半个月，尝遍江陵城内大大小小的酒馆，就连其它几个州的有名的酒馆也都一并去了。
李宽通过他们了解得知，这些酒馆除了少量特别昂贵的招牌菜外，大部分都不会放油，还有他们酒馆的酒统一的都是浊酒，浓度不是很高，就连酒价都摸得一清二楚。
情况基本摸清楚以后，李宽着手准备亲自酿酒，并非唐朝现在喝的浊酒、清酒、米酒，而是现代所说的白酒，也就是经过蒸馏技术达到的高浓度粮食酒，唐朝浓度最高的也就是三四十度的烧酒。
李宽想要提高酒精浓度，就必须以烧酒为原料，诸如米酒等都无法提炼出高浓度的酒。为了提炼高浓度的酒，李宽不得不再次耗费钱购买玻璃器皿，又从各个酒馆购买各种浓度的烧酒，然后准备好大麦、小麦、米等原料，唯一麻烦的便是甑桶没得卖，只能与手工精湛的师傅沟通才能制作出来。
甑桶是一种常用的酿酒装置，传统酿酒工艺中这个装置是不可缺少的，也是为了提取更高浓度的白酒而需要的装置，分桶身、甑盖、底锅三部分组成，底锅有筛板支座，在上面又放置着筛板，而在底锅四周分部这蒸汽所需要蒸汽孔。
由于没有可以连接的管子只得用玻璃容器暂时代替，将所筛选出来的优质原料蒸熟后晾干使其糊化后，再进行培菌，再进行发酵，并且在发酵的时候还得与熟糠壳均匀混合。
蒸煮的过程中又得搅拌熟糠，增加其透气性，也就是第一次蒸煮，再按照焖粮、冷却后，进行最后一步的蒸馏，也是第二次蒸。此时，甑桶才是真正的派上用场。
为了蒸馏控制好火焰温度，李宽不得借鉴铁匠风箱原理，经过反复的失败，使用玻璃容器与竹竿等接酒，所得的味道与浓度不一样，甚至于李宽直接用烧酒蒸馏，最后没有一点酒香，反复失败中又反复的对比浓度，终于得到自己想要的高度酒，大致在四十五度左右，远远没有达到现代的五六十度以上。
李宽从失败中总结教训，一点点的积累中寻求突破，眼下时间匆忙，而且这酒已经试验成功，可以实行量产计划。为了实现自己心中目标，用同样的方式蒸馏果酒，浓度没有粮食酒的高，却比现在喝得浓度要高不少。
碍于现在的技术所限制，在烧酒的基础上再将度数提高五度，对于李宽而言已经是巨大的惊喜，待他时间充裕时必须想办法再把酒精度提高至现在所喝的五十度以上。
武珝见王氏父子离开大都督府，略显疑惑的问了一句，一吊钱在寻常百姓家里简直是巨款，有了这吊钱不仅可以为王二娶房媳妇，甚至买十几亩田地与宅邸都绰绰有余，通常情况下都会想着拿钱走人。
“放心吧，他们父子俩不会！”
李宽断定他们父子俩人不会携款私逃，不过王氏父子与自己是相处过的，对他们较为了解，至于王氏父子的子嗣是否有这样的忠诚度，李宽不敢保证。如今他倒是不去想这个问题，至于父子俩立下凭据，李宽也将它保管起来，他日王氏父子后人有任何不忠之处便可以此凭据收回油坊，甚至可以将他们置于死地。
“为什么？”武珝再次追问一句，李宽笑着回答：“因为我是楚王，民不与官斗，他们父子拿了钱自然尽心竭力的办事，绝不敢带着钱跑了，要是被我发现他们违背诺言，你说会是什么结果？”
武珝顿时明白了，事实上的确如此，李宽不仅仅是荆州大都督，还是楚王，皇室宗亲。即便是再借给他们几个胆子，也不敢携款私逃，被发现会被立即处死，甚至有可能牵连他们的亲人被贬为奴隶。
李宽扶持王氏父子开设油坊，自然给予帮助，之前收购来的油菜籽他留下一部分作为种子，其余的待王老汉找到适合开设的店铺，就全部运过去，包括之前制作好的榨油设备。
半个月，王氏父子兴冲冲地来到大都督府，他们父子两人除了吃饭睡觉外全部时间都用在找适合榨油的地点，在江陵城北的街巷深处的确有这样的一座宅子，在他们父子两人打探之下才知道不租只卖，这才前来请示李宽。
李宽直接让他们自行决定，这钱已经给了他们父子俩，怎么用如何用都不干涉，只需要将油坊开设起来，保证每天榨油的量就行。另外，李宽又叮嘱他们非重要的事情就不必来大都督，言外之意就是放手让他们父子俩干，也是提醒两人再来时不可明目张胆。
王氏父子出府以后小心翼翼的离开，第二天便找到屋主双方签订买卖地契，直接用了三百文钱。接着，李宽便命人暗中将所有的物资全部送至那处宅子里，而‘飘香油坊’的招牌也在第三天高高挂起。
对于刚刚开起来的油坊，江陵城的百姓看都不会看一眼，那些富商等人也对此置之不理，因为没有任何名气，也无法相信新开的油坊卖得油是否好，开店的前期生意十分惨淡。
王氏父子急得跳脚，李宽猜到他们会心急如焚，特意派人前来暗中嘱咐他们不必为此担心，再过不久一段时间必会有客人上门，只让他们安心的榨油就行。
王氏父子听话照做，雇佣了每天一起榨油，没有生意不过工钱照付，这些被雇佣的人自然卖力的干活。王氏父子在这个行当做了不少年，也认识不少伙计，所以王老汉出面想邀有些受不了原来雇主的气的都跑来他的店铺做事。
李宽对于油坊开设以后的面临的惨淡生意，心里没有着急，反倒是让府中的人暗中去各大酒馆打探消息，主要是吃菜时的味道以及有什么样的的特色菜，最重要的一点就是是否放油以及酒水如何。
整个都督府中的男性仆役全都派出去，就连搭理菜园的老仆役也都被派出去。整整过去半个月，尝遍江陵城内大大小小的酒馆，就连其它几个州的有名的酒馆也都一并去了。
李宽通过他们了解得知，这些酒馆除了少量特别昂贵的招牌菜外，大部分都不会放油，还有他们酒馆的酒统一的都是浊酒，浓度不是很高，就连酒价都摸得一清二楚。
情况基本摸清楚以后，李宽着手准备亲自酿酒，并非唐朝现在喝的浊酒、清酒、米酒，而是现代所说的白酒，也就是经过蒸馏技术达到的高浓度粮食酒，唐朝浓度最高的也就是三四十度的烧酒。
李宽想要提高酒精浓度，就必须以烧酒为原料，诸如米酒等都无法提炼出高浓度的酒。为了提炼高浓度的酒，李宽不得不再次耗费钱购买玻璃器皿，又从各个酒馆购买各种浓度的烧酒，然后准备好大麦、小麦、米等原料，唯一麻烦的便是甑桶没得卖，只能与手工精湛的师傅沟通才能制作出来。
甑桶是一种常用的酿酒装置，传统酿酒工艺中这个装置是不可缺少的，也是为了提取更高浓度的白酒而需要的装置，分桶身、甑盖、底锅三部分组成，底锅有筛板支座，在上面又放置着筛板，而在底锅四周分部这蒸汽所需要蒸汽孔。
由于没有可以连接的管子只得用玻璃容器暂时代替，将所筛选出来的优质原料蒸熟后晾干使其糊化后，再进行培菌，再进行发酵，并且在发酵的时候还得与熟糠壳均匀混合。
蒸煮的过程中又得搅拌熟糠，增加其透气性，也就是第一次蒸煮，再按照焖粮、冷却后，进行最后一步的蒸馏，也是第二次蒸。此时，甑桶才是真正的派上用场。
为了蒸馏控制好火焰温度，李宽不得借鉴铁匠风箱原理，经过反复的失败，使用玻璃容器与竹竿等接酒，所得的味道与浓度不一样，甚至于李宽直接用烧酒蒸馏，最后没有一点酒香，反复失败中又反复的对比浓度，终于得到自己想要的高度酒，大致在四十五度左右，远远没有达到现代的五六十度以上。
李宽从失败中总结教训，一点点的积累中寻求突破，眼下时间匆忙，而且这酒已经试验成功，可以实行量产计划。为了实现自己心中目标，用同样的方式蒸馏果酒，浓度没有粮食酒的高，却比现在喝得浓度要高不少。
碍于现在的技术所限制，在烧酒的基础上再将度数提高五度，对于李宽而言已经是巨大的惊喜，待他时间充裕时必须想办法再把酒精度提高至现在所喝的五十度以上。