第六百六十七章 点明问题
等所有人都走了之后，包间里又再次剩下了杨振兴师徒三人。
继续吃着桌子上的菜，两位师父对视了一眼，打算开始跟自己的这个徒弟进行一番指点。
首先开口的是康师傅。
他放下筷子后，喝了口茶，笑着对杨振兴问道：“振兴，今天你邀请我们俩到店里来吃饭，我们临时起意让店里的其他厨师做菜，你没埋怨我们吧？”
杨振兴这会儿哪还顾得上自己丢脸，连忙摇头，回答道：“哪儿能啊师父，我巴不得您二位愿意指点店里面的厨师呢，怎么可能会埋怨您二位？”
康师傅点了点头，继续说道：“好，既然你能理解我们的用心，那么接下来，我们俩就仔细跟你说说现在店里面的问题吧。”
拜师这么多年以来，也只有在刚开始自己师父打算收徒的时候，爷爷杨兴盛邀请两位师父到店里来吃过一次饭。
从那天一直到现在为止，两位师父到店里面来吃饭的次数屈指可数。
主要是最开始学艺的时候，两边都没有那么多时间。
杨振兴学成出师，还没等多久，自己两位师父也正式从京城饭店退休回家养老。
师父退休有了大把的时间，杨振兴不是没想过请自己师父到店里面来指点一番。
但是考虑到师父忙了几乎一辈子，他作为厨师也知道每天早出晚归的，肯定没有太多时间精力照顾家里面的事情和孩子。
所以心里不想因为自己的事情，打扰到师父弥补多年来没有照顾家里的心愿。
而且他的这两位师父，其实也不愿意到自己徒弟的店里面来吃饭。
因为两个人知道，一旦他们任何一个人到杨振兴这里吃饭的话，几乎可以百分百确定，杨振兴肯定不会收他们钱。
逢年过节接受徒弟的孝敬，他们拿的心安理得。
但是叫他们一分钱不花，到自己徒弟店里白吃白喝，这种事情两个人做不出来。
再说他们也不是手里头没有钱，就是不像遇到那种为了一顿饭钱来回推三阻四的情况。
自己徒弟开店，不但要养家糊口，下面还有那么多员工张嘴吃饭。
本来就是为了赚钱才做生意，他们来吃饭不花钱，算哪门子事情呢？
今天从京华名厨联谊会开完会出来，之所以答应了杨振兴请他们到店里来吃饭的邀请。
其实最主要的还是两个人从前段日子杨振兴找他们的时候。
大概分析出了现在自己这个徒弟店里的生意似乎有了一些困难。
不然也不可能逼得自己徒弟，因为厨艺水平提高的速度不快，就抓耳挠腮的找他们去寻求解决的办法了。
所以，两个人私下里商量了一下，才有了今天发生的事情。
整理了一下思路，康师傅才继续说道：“其实你店里面这几位厨师，做的菜用来销售，是完全没什么问题的。
刚才我们俩人挑的那些毛病，说白了有些挑刺的意思。
如果不是像我们这种经验丰富的老师傅，其他人其实很难能找出太大的问题。”
杨振兴十分疑惑，问道：“那师父您二位刚才到底为嘛要那样做呢？”
这时候黄师傅接过了话头，回答道：“之所以那样做，只是想告诉你，你店里面现在缺少的是哪些方面。”
看到杨振兴依然十分迷茫，黄师傅不疾不徐的解释道：“刚才老黄也跟你说了，你现在店里面的厨师水平，拿出来营业是没有问题的。
但是如果要去参加比赛的话，这样的水平估计很难能拿到奖项。
你仔细想一想，现在你们这家店，或者说你公司下面所有的那几家店里面，除了你自己之外，还有几个人能拿得出手，可以作为你们店里招牌的厨师？”
杨振兴仔细的把所有厨师都考虑了一圈，猛然间惊出了一身冷汗。
因为他把所有人的信息都过了一遍，发现除了最开始那几年，跟自己一起参加过比赛的杨红兵、田文强和张超三个人之外。
剩下的厨师里，几乎就没有人在任何比赛当中拿过奖，直接说就没有参加过任何烹饪比赛！
哪怕是杨红兵三个人，这些年下来，也只是在店里面工作，再也没有参加过任何一次的比赛。
不像他自己一样，这些年不管是国内也好，国外也罢。
到处参加了许多比赛，也拿了许多的奖项回来。
看到自己徒弟的表情，两位师父知道杨振兴已经想明白了问题。
黄师傅慢悠悠的说道：“发现了吧？是不是除了你自己之外，店里面再也没有能拿得出手的厨师了？
你想想当初去京城饭店跟我们学习的时候，粤菜餐厅有你康师父撑场，川菜餐厅有我这个大师傅坐镇。
加上谭家菜的陈玉亮陈师傅，和鲁菜餐厅的崔师傅，一共就有四位大师坐镇。
还不说下面其他那些随便拿出一个到外面，都能坐镇一方的厨师。
京城饭店家大业大，咱们先不提，就说跟你们家一样，比较熟悉的其他几个还在营业的老字号。
他们那些家，哪一个不是有两三位叫得出名号的大师傅坐镇？”
看到黄师傅说的差不多了，康师傅接着他的话头，继续说道：“振兴，之所以跟你说这些，就是想要告诉你一个道理。
一家饭店能够一直经营下去，靠的不光是服务质量，更重要的还是自己饭菜的口碑。
哪怕服务不行，只要你菜做的好吃，一样有人认准这一口，专门跑过来买单。
而支撑起这一切的，都是店里面的厨师，不光是厨师，还必须得有水平实力足够的大师傅才行。
只有这些人一代接着一代的培养下一代厨师，才能持续的经营下去。
你想想看这些日子以来，如果店里面没有了你这个撑场面的在，是不是时间久了会寸步难行？”
杨振兴反过头来一想，发现还真就如自己师父说的那样。
别的不提，如果没有他杨振兴这个实力远高于店里其他厨师的在。
光是前端时间拉所有厨师培训，突击提高水平都做不到。
现在杨振兴明白过来，为什么其他那些老字号和知名饭店，后厨总会有好几位有名气，又有实力的大师傅的原因了。
继续吃着桌子上的菜，两位师父对视了一眼，打算开始跟自己的这个徒弟进行一番指点。
首先开口的是康师傅。
他放下筷子后，喝了口茶，笑着对杨振兴问道：“振兴，今天你邀请我们俩到店里来吃饭，我们临时起意让店里的其他厨师做菜，你没埋怨我们吧？”
杨振兴这会儿哪还顾得上自己丢脸，连忙摇头，回答道：“哪儿能啊师父，我巴不得您二位愿意指点店里面的厨师呢，怎么可能会埋怨您二位？”
康师傅点了点头，继续说道：“好，既然你能理解我们的用心，那么接下来，我们俩就仔细跟你说说现在店里面的问题吧。”
拜师这么多年以来，也只有在刚开始自己师父打算收徒的时候，爷爷杨兴盛邀请两位师父到店里来吃过一次饭。
从那天一直到现在为止，两位师父到店里面来吃饭的次数屈指可数。
主要是最开始学艺的时候，两边都没有那么多时间。
杨振兴学成出师，还没等多久，自己两位师父也正式从京城饭店退休回家养老。
师父退休有了大把的时间，杨振兴不是没想过请自己师父到店里面来指点一番。
但是考虑到师父忙了几乎一辈子，他作为厨师也知道每天早出晚归的，肯定没有太多时间精力照顾家里面的事情和孩子。
所以心里不想因为自己的事情，打扰到师父弥补多年来没有照顾家里的心愿。
而且他的这两位师父，其实也不愿意到自己徒弟的店里面来吃饭。
因为两个人知道，一旦他们任何一个人到杨振兴这里吃饭的话，几乎可以百分百确定，杨振兴肯定不会收他们钱。
逢年过节接受徒弟的孝敬，他们拿的心安理得。
但是叫他们一分钱不花，到自己徒弟店里白吃白喝，这种事情两个人做不出来。
再说他们也不是手里头没有钱，就是不像遇到那种为了一顿饭钱来回推三阻四的情况。
自己徒弟开店，不但要养家糊口，下面还有那么多员工张嘴吃饭。
本来就是为了赚钱才做生意，他们来吃饭不花钱，算哪门子事情呢？
今天从京华名厨联谊会开完会出来，之所以答应了杨振兴请他们到店里来吃饭的邀请。
其实最主要的还是两个人从前段日子杨振兴找他们的时候。
大概分析出了现在自己这个徒弟店里的生意似乎有了一些困难。
不然也不可能逼得自己徒弟，因为厨艺水平提高的速度不快，就抓耳挠腮的找他们去寻求解决的办法了。
所以，两个人私下里商量了一下，才有了今天发生的事情。
整理了一下思路，康师傅才继续说道：“其实你店里面这几位厨师，做的菜用来销售，是完全没什么问题的。
刚才我们俩人挑的那些毛病，说白了有些挑刺的意思。
如果不是像我们这种经验丰富的老师傅，其他人其实很难能找出太大的问题。”
杨振兴十分疑惑，问道：“那师父您二位刚才到底为嘛要那样做呢？”
这时候黄师傅接过了话头，回答道：“之所以那样做，只是想告诉你，你店里面现在缺少的是哪些方面。”
看到杨振兴依然十分迷茫，黄师傅不疾不徐的解释道：“刚才老黄也跟你说了，你现在店里面的厨师水平，拿出来营业是没有问题的。
但是如果要去参加比赛的话，这样的水平估计很难能拿到奖项。
你仔细想一想，现在你们这家店，或者说你公司下面所有的那几家店里面，除了你自己之外，还有几个人能拿得出手，可以作为你们店里招牌的厨师？”
杨振兴仔细的把所有厨师都考虑了一圈，猛然间惊出了一身冷汗。
因为他把所有人的信息都过了一遍，发现除了最开始那几年，跟自己一起参加过比赛的杨红兵、田文强和张超三个人之外。
剩下的厨师里，几乎就没有人在任何比赛当中拿过奖，直接说就没有参加过任何烹饪比赛！
哪怕是杨红兵三个人，这些年下来，也只是在店里面工作，再也没有参加过任何一次的比赛。
不像他自己一样，这些年不管是国内也好，国外也罢。
到处参加了许多比赛，也拿了许多的奖项回来。
看到自己徒弟的表情，两位师父知道杨振兴已经想明白了问题。
黄师傅慢悠悠的说道：“发现了吧？是不是除了你自己之外，店里面再也没有能拿得出手的厨师了？
你想想当初去京城饭店跟我们学习的时候，粤菜餐厅有你康师父撑场，川菜餐厅有我这个大师傅坐镇。
加上谭家菜的陈玉亮陈师傅，和鲁菜餐厅的崔师傅，一共就有四位大师坐镇。
还不说下面其他那些随便拿出一个到外面，都能坐镇一方的厨师。
京城饭店家大业大，咱们先不提，就说跟你们家一样，比较熟悉的其他几个还在营业的老字号。
他们那些家，哪一个不是有两三位叫得出名号的大师傅坐镇？”
看到黄师傅说的差不多了，康师傅接着他的话头，继续说道：“振兴，之所以跟你说这些，就是想要告诉你一个道理。
一家饭店能够一直经营下去，靠的不光是服务质量，更重要的还是自己饭菜的口碑。
哪怕服务不行，只要你菜做的好吃，一样有人认准这一口，专门跑过来买单。
而支撑起这一切的，都是店里面的厨师，不光是厨师，还必须得有水平实力足够的大师傅才行。
只有这些人一代接着一代的培养下一代厨师，才能持续的经营下去。
你想想看这些日子以来，如果店里面没有了你这个撑场面的在，是不是时间久了会寸步难行？”
杨振兴反过头来一想，发现还真就如自己师父说的那样。
别的不提，如果没有他杨振兴这个实力远高于店里其他厨师的在。
光是前端时间拉所有厨师培训，突击提高水平都做不到。
现在杨振兴明白过来，为什么其他那些老字号和知名饭店，后厨总会有好几位有名气，又有实力的大师傅的原因了。