第四百一十二章 最后收尾
这一晚上杨振兴可以说没有睡好，或者用没怎么睡来形容更加恰当。
刚眯上眼没一会儿功夫，定好的闹钟就响了起来。
一开始杨振兴还按照一小时一次的频率起来看一看。
后面摸清楚情况之后，改成了一个半小时或者两小时起来一次。
即使这样，也把他折腾的不轻快。
再加上自己一个人蹲在百十平的后厨，只开着一盏小灯，总感觉有些凉飕飕的。
隔天早上京城饭店上早班的厨师进了后厨就差点儿没被吓死。
因为杨振兴黢黑的眼眶跟疲惫的神色，就好像一些影视作品里的鬼一样。
而且睡觉没个东西，他的头发也乱糟糟的。
但是惊吓过后，其他人都闻到了厨房里弥漫的香气，紧接着开始对杨振兴羡慕嫉妒起来。
光闻味道就知道做的肯定不是什么简单菜式。
再联系上瓦罐和杨振兴在厨房守了一夜，答案自然而言呼之欲出。
都说孔夫子门生七十，弟子三千，其实说起来就是徒弟中间也是分内外有别的。
门生比起弟子来说，受到来自师父投入经历的教导，要比弟子更多，也更受重视。
厨师界也是如此。
不管是康师傅也好，还是其他那些师傅们也罢。
他们的徒弟同样也有门生和弟子的区别。
上头给康师傅派下任务请他收徒教徒弟，不是厨师长康师傅都不收。
收了之后也会根据厨师的个人情况，有不同的倾斜程度。
但是教学质量不会出现任何区别待遇，只是对于一些天赋更好，更有实力的徒弟，会多教一些东西。
这个厨房是京城饭店的粤菜厨房之一，里面的都是粤菜厨师。
他们对于粤菜的认识和理解，是比刚开始接触粤菜时间不长的杨振兴更深刻的。
因为时间成本和原料成本，现在的佛跳墙已经是几经修改的改良版本。
不管在原料使用还是烹制时间上，都大大的降低了成本。
而现在杨振兴学习的这种佛跳墙的烹制方式，是传统的制作方式。
是没有任何改良或者创新，完全尊崇古代制作工艺的方法。
虽然看上去任何人只要有材料就能完全学会。
但其实真正动起手来，做是能做出来，可是味道会不会一样就不好说了。
用料多少、火候的掌握和控制，等等一系列需要注意的方面，没有师父手把手的教导。
想要完美的复制出来，完全是痴人说梦。
一些在后厨时间比较久的厨师依稀记得上一次康师傅这么教导徒弟，已经是五六年之前发生的事情了。
没想到杨振兴居然也受到了康师傅这样大精力教导的顶级待遇。
看到有人来了，杨振兴赶紧活动活动身体，清醒了一下。
同时跑去厕所把仪容相貌收拾妥当。
当康师傅来的时候，杨振兴正照顾着炉子，盯着其他厨师看他们练习手艺。
“给，不知道你喜欢吃什么，就买了几个包子过来。”
康师傅把手上的塑料袋递给杨振兴，看了一眼瓦罐，问道：“一晚上怎么样？还能受得住吧？”
杨振兴接过包子，没马上吃，而是先回答道：“谢谢师父，晚上还行，身体也没觉得怎么样。
这罐子菜我一直都有照顾到，没出现嘛问题。”
康师傅点点头，满意的说道：“好，你抓紧把包子吃了吧，一会儿凉了吃肚子不舒服，我去换身衣服再过来。”
看到康师傅走之后，杨振兴这才美滋滋的开始吃起了包子。
就这样又熬了一个白天，到了晚上，康师傅跟昨天一样，没有回去，在后厨陪着杨振兴，指导他烹饪。
看到时间到了点儿，康师傅吩咐道：“行了，把荷叶打开，再把剩下的材料都放进去。”
同时他还不忘叮嘱杨振兴道：“小心点手，别烫着了。”
杨振兴依言打开封口。
这时候昨天灌的快溢出来的汤，因为小火煨?的关系，只下去了差不多一根食指的程度。
汤色也从昨天有些浑浊的白色，变成了带着茶色的偏褐色。
然后他按照师父的指示，分别下入了蹄筋、鱼唇、猪肚、海参和鸽子蛋。
把瓦罐塞的满满的之后，放入两粒冰糖，再次封好后继续煨制。
“恩，材料都放下去了，接下来再煨两个小时，这道佛跳墙就算做好了。”
杨振兴撑了一天一夜，早就忘了还有食材没有下进去。
如果不是刚才师父说起来，他还真把这事儿忘了。
听到还要继续煨制两个小时，杨振兴有些不淡定了。
“师父，这么说做好了都后半夜了，您一直靠着行吗？早点儿回去休息吧！”
康师傅摆摆手，笑着说道：“来之前我已经跟家里说好了，也跟饭店经理打过招呼了。
等你这道菜做好之后，我把该教的都教完，你跟我上楼上客房去休息。
经理为了这事儿专门给咱们俩留了一间房间。”
杨振兴大受感动。
自己师父都七十多岁高龄了。
为了教导自己做菜，居然打破作息时间，不顾身体熬夜指导。
这样的好师父外头可是打着灯笼都没地儿找去。
感动的同时，杨振兴也在心里再次发誓一定要好好跟着师父学习，以后要好好孝敬师父，不让师父在他身上花费的心血白费。
“师父……”
杨振兴刚一开口，康师傅就知道他想要说什么，直接示意杨振兴不用说话。
他说道：“那些话就不用说了，只要你能好好学习，真的学到手艺就算报答我了。
有功夫说那些没用的，还不如抓紧时间听我再跟你说一说这道菜需要注意的细节。”
紧接着，康师傅坐在厨房里，借着一盏灯的灯光，开始仔细的跟杨振兴从头到尾再次讲解了一遍需要注意的地方。
同时也把一些制作过程里需要注意的问题一一跟杨振兴指明。
经过一天一夜亲身的操作和实践。
对于自己师父所说的这些内容，杨振兴立马脑子里就明白了。
同时也明白了自己师父让自己话两天时间就这么盯着的良苦用心。
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刚眯上眼没一会儿功夫，定好的闹钟就响了起来。
一开始杨振兴还按照一小时一次的频率起来看一看。
后面摸清楚情况之后，改成了一个半小时或者两小时起来一次。
即使这样，也把他折腾的不轻快。
再加上自己一个人蹲在百十平的后厨，只开着一盏小灯，总感觉有些凉飕飕的。
隔天早上京城饭店上早班的厨师进了后厨就差点儿没被吓死。
因为杨振兴黢黑的眼眶跟疲惫的神色，就好像一些影视作品里的鬼一样。
而且睡觉没个东西，他的头发也乱糟糟的。
但是惊吓过后，其他人都闻到了厨房里弥漫的香气，紧接着开始对杨振兴羡慕嫉妒起来。
光闻味道就知道做的肯定不是什么简单菜式。
再联系上瓦罐和杨振兴在厨房守了一夜，答案自然而言呼之欲出。
都说孔夫子门生七十，弟子三千，其实说起来就是徒弟中间也是分内外有别的。
门生比起弟子来说，受到来自师父投入经历的教导，要比弟子更多，也更受重视。
厨师界也是如此。
不管是康师傅也好，还是其他那些师傅们也罢。
他们的徒弟同样也有门生和弟子的区别。
上头给康师傅派下任务请他收徒教徒弟，不是厨师长康师傅都不收。
收了之后也会根据厨师的个人情况，有不同的倾斜程度。
但是教学质量不会出现任何区别待遇，只是对于一些天赋更好，更有实力的徒弟，会多教一些东西。
这个厨房是京城饭店的粤菜厨房之一，里面的都是粤菜厨师。
他们对于粤菜的认识和理解，是比刚开始接触粤菜时间不长的杨振兴更深刻的。
因为时间成本和原料成本，现在的佛跳墙已经是几经修改的改良版本。
不管在原料使用还是烹制时间上，都大大的降低了成本。
而现在杨振兴学习的这种佛跳墙的烹制方式，是传统的制作方式。
是没有任何改良或者创新，完全尊崇古代制作工艺的方法。
虽然看上去任何人只要有材料就能完全学会。
但其实真正动起手来，做是能做出来，可是味道会不会一样就不好说了。
用料多少、火候的掌握和控制，等等一系列需要注意的方面，没有师父手把手的教导。
想要完美的复制出来，完全是痴人说梦。
一些在后厨时间比较久的厨师依稀记得上一次康师傅这么教导徒弟，已经是五六年之前发生的事情了。
没想到杨振兴居然也受到了康师傅这样大精力教导的顶级待遇。
看到有人来了，杨振兴赶紧活动活动身体，清醒了一下。
同时跑去厕所把仪容相貌收拾妥当。
当康师傅来的时候，杨振兴正照顾着炉子，盯着其他厨师看他们练习手艺。
“给，不知道你喜欢吃什么，就买了几个包子过来。”
康师傅把手上的塑料袋递给杨振兴，看了一眼瓦罐，问道：“一晚上怎么样？还能受得住吧？”
杨振兴接过包子，没马上吃，而是先回答道：“谢谢师父，晚上还行，身体也没觉得怎么样。
这罐子菜我一直都有照顾到，没出现嘛问题。”
康师傅点点头，满意的说道：“好，你抓紧把包子吃了吧，一会儿凉了吃肚子不舒服，我去换身衣服再过来。”
看到康师傅走之后，杨振兴这才美滋滋的开始吃起了包子。
就这样又熬了一个白天，到了晚上，康师傅跟昨天一样，没有回去，在后厨陪着杨振兴，指导他烹饪。
看到时间到了点儿，康师傅吩咐道：“行了，把荷叶打开，再把剩下的材料都放进去。”
同时他还不忘叮嘱杨振兴道：“小心点手，别烫着了。”
杨振兴依言打开封口。
这时候昨天灌的快溢出来的汤，因为小火煨?的关系，只下去了差不多一根食指的程度。
汤色也从昨天有些浑浊的白色，变成了带着茶色的偏褐色。
然后他按照师父的指示，分别下入了蹄筋、鱼唇、猪肚、海参和鸽子蛋。
把瓦罐塞的满满的之后，放入两粒冰糖，再次封好后继续煨制。
“恩，材料都放下去了，接下来再煨两个小时，这道佛跳墙就算做好了。”
杨振兴撑了一天一夜，早就忘了还有食材没有下进去。
如果不是刚才师父说起来，他还真把这事儿忘了。
听到还要继续煨制两个小时，杨振兴有些不淡定了。
“师父，这么说做好了都后半夜了，您一直靠着行吗？早点儿回去休息吧！”
康师傅摆摆手，笑着说道：“来之前我已经跟家里说好了，也跟饭店经理打过招呼了。
等你这道菜做好之后，我把该教的都教完，你跟我上楼上客房去休息。
经理为了这事儿专门给咱们俩留了一间房间。”
杨振兴大受感动。
自己师父都七十多岁高龄了。
为了教导自己做菜，居然打破作息时间，不顾身体熬夜指导。
这样的好师父外头可是打着灯笼都没地儿找去。
感动的同时，杨振兴也在心里再次发誓一定要好好跟着师父学习，以后要好好孝敬师父，不让师父在他身上花费的心血白费。
“师父……”
杨振兴刚一开口，康师傅就知道他想要说什么，直接示意杨振兴不用说话。
他说道：“那些话就不用说了，只要你能好好学习，真的学到手艺就算报答我了。
有功夫说那些没用的，还不如抓紧时间听我再跟你说一说这道菜需要注意的细节。”
紧接着，康师傅坐在厨房里，借着一盏灯的灯光，开始仔细的跟杨振兴从头到尾再次讲解了一遍需要注意的地方。
同时也把一些制作过程里需要注意的问题一一跟杨振兴指明。
经过一天一夜亲身的操作和实践。
对于自己师父所说的这些内容，杨振兴立马脑子里就明白了。
同时也明白了自己师父让自己话两天时间就这么盯着的良苦用心。
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