第一千三百八十五章 制作结束
时间过去很快，转眼间，一个小时的制作时间只剩下最后五分钟。
主持人巴顿给出提醒以后，杨振兴收回自己观察的视线，打开锅盖检查红烧牛肉的情况。
巴塔利那边五道菜已经基本制作完成。
刚才藏在高压锅里没看到的那道菜现在也已经出锅，是意呆利传统名菜、米兰招牌菜小牛胫肉。
说白了就是小腿骨，是膝盖到脚踝中间的部分。
把胫骨上的肉切成环状后，用白葡萄酒和各种香料炖制而成。
跟北方大棒子骨一样，吃肉是一部分，主要吃的是骨头里的骨髓。
对方剩下还没出锅的菜是意呆利炖牛肉，和红烧牛肉一样，也是炖肉菜。
掀开锅盖用筷子夹了一块尝了尝，杨振兴满意的点头。
刚才放进去的白醋发挥了它的效果，牛肉炖了还没一个小时，已经炖烂了。
虽然不是那种特别烂、入口即化，多少还带有不小韧劲，但完全达到了出菜标准。
要是评委都是上年纪的老年人，可能会嚼不烂。
但他们都是壮年，牙口很好，完全不需要担心这个问题，多嚼几下还是能嚼烂的。
继续盖上盖子焖一会，杨振兴并不着急现在就完成制作。
眼下不是正在拍节目吗？
倒计时结束前，厨师手忙脚乱进行最后收尾，是全世界综艺节目的固定环节。
杨振兴又不是没参加过节目的菜鸟，去年参加《顶级厨师》，他就是这么干的。
这点最基本的常识还是明白的。
在这个空档，他把高压锅里的牛骨汤分别盛了三碗，稍微撒了一丁点盐提味。
还把刚才做完四道菜，观察巴塔利制作时抽空焖的一锅米饭，同样盛了三碗。
又是葱爆牛肉，又是水煮牛肉、红烧牛肉的。
除了凉菜生拌牛肉，剩下每一道菜都是拌米饭吃的不二神器，他岂能不利用这一点优势？
巴塔利那边不也是面包面条全都备上了？
他准备一碗米饭没有任何问题。
一直到巴顿提示还剩下最后一分钟，杨振兴这才转大火收汁，拿出盘子准备装盘。
“五、四、三、二、一！比赛结束！请所有人举起双手，停下手中的动作！”
杨振兴卡着时间，最后还剩下三秒的时候，擦干净盘子沿上的汤汁。
然后手掌向上，举在两个肩膀前，示意自己已经停手。
接下来到了评委品尝时间。
作为挑战者，被挑战者巴塔利默认首先接受点评。
五道菜的点评没有出乎杨振兴预料，佛罗伦萨牛排得到了一致差评。
三位评委还是很懂的，对巴塔利居然用普通肉牛制作这道菜表达了很不满的情绪。
除此之外，杨振兴也看出来了一点东西。
那就是唯一的一位男评委安德鲁诺尔顿给出的评价都十分中肯。
不管是作为专业厨师从技术角度出发，还是作为评委从普通食客角度出发，都给出了很有水准的点评。
反倒是卡琳娜巴克姆，给出的点评在杨振兴看来十分不专业。
节目拍摄时主持人介绍过对方的身份。
对方身上挂着厨师和美食作家的头衔，平时的业务主要是教家庭主妇做菜，出的书也几乎全都是菜谱。
虽然不是在饭店工作的专业厨师，但能写菜谱教一般人做菜，怎么着也得有点专业水平。
至少在业务能力上比普通人强吧。
结果点评时，只要在她之前的诺尔顿没有说太过分的评价，她总是满口称赞，除了好吃就是震撼。
克洛艾更别提了。
这位老熟人，作为营养学家，完全是在背稿子。
把每一道菜的主要辅料都有什么样的营养价值，背书一样的念出来。
偶尔灵光一闪，也会说一些食材搭配的内容。
总而言之就是业余。
杨振兴真不清楚她们两个人究竟是怎么混到节目里来的，居然能成为评委点评专业厨师的菜。
这一点安东吉姆之前没有告诉过杨振兴。
卡琳娜巴克姆是花钱进来的，加上她在阿美利加国内有不小知名度，菜谱书籍卖的的确也很好。
所以美食频道看在钱和她背后出版社的面子上，把人塞了进来。
实际上卡琳娜在节目里就是刷脸来的，目的是卖出更多的书。
克洛艾也是之前节目的营养学家离开以后，通过面试和走关系加进来的。
算上这一季节目，一共就参加了两季。
两个人不像诺尔顿那样，每期节目都出现，是真正的固定嘉宾。
她们俩算是轮换阵容，后面还有好几位跟她们情况类似的人排着队上节目，轮流出现在节目里。
轮到杨振兴出场，面对评委，他心里多少有些没谱。
有克洛艾这个人存在，谁也不敢保证她是不是跟其他评委说过什么，或者达成了什么默契。
安东吉姆是制作人不假，但也没办法完全控制评委怎么说。
总不能重新拍摄，专门让评委说好听的吧？
好歹也挂着评委的名号，给出的都是专业评价。
再说他们节目组还巴不得评委们把厨师做的菜点评的一无是处，这可是吸引观众收看节目的一大卖点。
果不其然，第一道生拌牛肉上，杨振兴担心的事情便发生了。
首先是诺尔顿，他对这道菜给出了不错的评价。
“这道菜很棒，生牛肉的处理非常有智慧，西餐里虽然有酸熟，但并不会真正的吃完全生的肉，多少还是会炙烤一下表面。
拌菜也非常爽脆，把食材的特点凸显出来，香气很足。”
接着是卡琳娜进行点评。
“作为前菜，这道菜非常合适，很开胃。”
先表扬了一句，结果话锋一转，她继续说道：“但是作为前菜，它太油腻了，满满的都是香油味道，根本吃不到其他食材的味道。
吃完后会影响接下来品尝其他食物的口感。”
杨振兴翘了翘眉毛没有说话，坐在中间的巴尔顿也微微皱起了眉头。
生拌牛肉的确倒了香油，但算起来也就半汤勺的量，目的只是为了封口。
香油味道大不假，但这点量根本不可能像她说的那样，整道菜完全是香油味。
这个评价完全是吹毛求疵，是在鸡蛋里挑骨头。
主持人巴顿给出提醒以后，杨振兴收回自己观察的视线，打开锅盖检查红烧牛肉的情况。
巴塔利那边五道菜已经基本制作完成。
刚才藏在高压锅里没看到的那道菜现在也已经出锅，是意呆利传统名菜、米兰招牌菜小牛胫肉。
说白了就是小腿骨，是膝盖到脚踝中间的部分。
把胫骨上的肉切成环状后，用白葡萄酒和各种香料炖制而成。
跟北方大棒子骨一样，吃肉是一部分，主要吃的是骨头里的骨髓。
对方剩下还没出锅的菜是意呆利炖牛肉，和红烧牛肉一样，也是炖肉菜。
掀开锅盖用筷子夹了一块尝了尝，杨振兴满意的点头。
刚才放进去的白醋发挥了它的效果，牛肉炖了还没一个小时，已经炖烂了。
虽然不是那种特别烂、入口即化，多少还带有不小韧劲，但完全达到了出菜标准。
要是评委都是上年纪的老年人，可能会嚼不烂。
但他们都是壮年，牙口很好，完全不需要担心这个问题，多嚼几下还是能嚼烂的。
继续盖上盖子焖一会，杨振兴并不着急现在就完成制作。
眼下不是正在拍节目吗？
倒计时结束前，厨师手忙脚乱进行最后收尾，是全世界综艺节目的固定环节。
杨振兴又不是没参加过节目的菜鸟，去年参加《顶级厨师》，他就是这么干的。
这点最基本的常识还是明白的。
在这个空档，他把高压锅里的牛骨汤分别盛了三碗，稍微撒了一丁点盐提味。
还把刚才做完四道菜，观察巴塔利制作时抽空焖的一锅米饭，同样盛了三碗。
又是葱爆牛肉，又是水煮牛肉、红烧牛肉的。
除了凉菜生拌牛肉，剩下每一道菜都是拌米饭吃的不二神器，他岂能不利用这一点优势？
巴塔利那边不也是面包面条全都备上了？
他准备一碗米饭没有任何问题。
一直到巴顿提示还剩下最后一分钟，杨振兴这才转大火收汁，拿出盘子准备装盘。
“五、四、三、二、一！比赛结束！请所有人举起双手，停下手中的动作！”
杨振兴卡着时间，最后还剩下三秒的时候，擦干净盘子沿上的汤汁。
然后手掌向上，举在两个肩膀前，示意自己已经停手。
接下来到了评委品尝时间。
作为挑战者，被挑战者巴塔利默认首先接受点评。
五道菜的点评没有出乎杨振兴预料，佛罗伦萨牛排得到了一致差评。
三位评委还是很懂的，对巴塔利居然用普通肉牛制作这道菜表达了很不满的情绪。
除此之外，杨振兴也看出来了一点东西。
那就是唯一的一位男评委安德鲁诺尔顿给出的评价都十分中肯。
不管是作为专业厨师从技术角度出发，还是作为评委从普通食客角度出发，都给出了很有水准的点评。
反倒是卡琳娜巴克姆，给出的点评在杨振兴看来十分不专业。
节目拍摄时主持人介绍过对方的身份。
对方身上挂着厨师和美食作家的头衔，平时的业务主要是教家庭主妇做菜，出的书也几乎全都是菜谱。
虽然不是在饭店工作的专业厨师，但能写菜谱教一般人做菜，怎么着也得有点专业水平。
至少在业务能力上比普通人强吧。
结果点评时，只要在她之前的诺尔顿没有说太过分的评价，她总是满口称赞，除了好吃就是震撼。
克洛艾更别提了。
这位老熟人，作为营养学家，完全是在背稿子。
把每一道菜的主要辅料都有什么样的营养价值，背书一样的念出来。
偶尔灵光一闪，也会说一些食材搭配的内容。
总而言之就是业余。
杨振兴真不清楚她们两个人究竟是怎么混到节目里来的，居然能成为评委点评专业厨师的菜。
这一点安东吉姆之前没有告诉过杨振兴。
卡琳娜巴克姆是花钱进来的，加上她在阿美利加国内有不小知名度，菜谱书籍卖的的确也很好。
所以美食频道看在钱和她背后出版社的面子上，把人塞了进来。
实际上卡琳娜在节目里就是刷脸来的，目的是卖出更多的书。
克洛艾也是之前节目的营养学家离开以后，通过面试和走关系加进来的。
算上这一季节目，一共就参加了两季。
两个人不像诺尔顿那样，每期节目都出现，是真正的固定嘉宾。
她们俩算是轮换阵容，后面还有好几位跟她们情况类似的人排着队上节目，轮流出现在节目里。
轮到杨振兴出场，面对评委，他心里多少有些没谱。
有克洛艾这个人存在，谁也不敢保证她是不是跟其他评委说过什么，或者达成了什么默契。
安东吉姆是制作人不假，但也没办法完全控制评委怎么说。
总不能重新拍摄，专门让评委说好听的吧？
好歹也挂着评委的名号，给出的都是专业评价。
再说他们节目组还巴不得评委们把厨师做的菜点评的一无是处，这可是吸引观众收看节目的一大卖点。
果不其然，第一道生拌牛肉上，杨振兴担心的事情便发生了。
首先是诺尔顿，他对这道菜给出了不错的评价。
“这道菜很棒，生牛肉的处理非常有智慧，西餐里虽然有酸熟，但并不会真正的吃完全生的肉，多少还是会炙烤一下表面。
拌菜也非常爽脆，把食材的特点凸显出来，香气很足。”
接着是卡琳娜进行点评。
“作为前菜，这道菜非常合适，很开胃。”
先表扬了一句，结果话锋一转，她继续说道：“但是作为前菜，它太油腻了，满满的都是香油味道，根本吃不到其他食材的味道。
吃完后会影响接下来品尝其他食物的口感。”
杨振兴翘了翘眉毛没有说话，坐在中间的巴尔顿也微微皱起了眉头。
生拌牛肉的确倒了香油，但算起来也就半汤勺的量，目的只是为了封口。
香油味道大不假，但这点量根本不可能像她说的那样，整道菜完全是香油味。
这个评价完全是吹毛求疵，是在鸡蛋里挑骨头。